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1.豆瓣辣椒酱怎么做

2.关于生活随笔感悟之老屋情结

3.写油菜花的散文

4.上海小吃“蟹壳黄”是怎样得名的？

豆瓣辣椒酱怎么做

辣椒在我们的生活中是比较常见的一种蔬菜，我们一般吃辣椒的时候都会炒着吃，特别是在夏天，有很多农村家里面都会种一些辣椒，自己种出来的辣椒，吃起来口感非常新鲜，其实辣椒还可以做成辣椒酱，自制的辣椒酱非常下饭，还可以加入一些肉丁，那么豆瓣炒辣椒的具体做法是什么呢？

一、生瓣水烫法:先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1~2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。

二、制作豆瓣曲:将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2~3厘米为宜，维持室温28~30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2~3天即可成豆瓣酱曲。

三、豆瓣酱曲发酵:按每10公斤豆瓣酱曲，加水10公斤，食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪;三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸，3~5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2~3次。掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，日晒夜露2~3个月后成为甜味豆瓣酱。按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸(或池中)，再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。

四、成品香辣豆瓣酱:在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱、0.2公斤米酒充分搅匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3~5厘米高度止，随即注入精制植物油至瓶口2~3厘米，然后排气加盖旋紧(盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出)，检验、贴商标、装箱后即为成品。第一步:准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。第二步:准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。大概目测了一下比例，大概是1:1:1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，用瘦肉末(用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉)，一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。

关于生活随笔感悟之老屋情结

　经历岁月的淘洗，老屋显得那么沧桑，褶皱悄然印上了脸庞，不复当年模样。下面就是我给大家带来的关于生活 随笔 感悟之老屋情结，希望大家喜欢!

　关于生活随笔感悟之老屋情结(一)

　沧海桑田，世事变迁，随着光阴的流转，老屋已渐行渐远。留给我的，是那一抹抹温馨的记忆，有着如水般的温软、甜美与静谧。回想起当初的一幕幕，眸子里，总是闪烁着晶莹。

　古老的村庄，氤氲着一份古朴的气息。兀自站在时光的路口，我仿佛看见了记忆中的老屋。时光在无情的侵蚀着老屋的那扇门，留下锈迹斑斑，那沉淀着 故事 的铁锈，砸在脚趾上，生生的疼。

　一把生了锈的铁锁，锁住了一屋子的春秋。透过夕阳看过去，便是老屋。老屋是由很粗很粗的木头搭建起来的，那一根根粗实的横梁，支撑着这座老屋。屋顶披着一层灰色的瓦，一条条清晰可见的纹络，像是岁月的骨脊。

　老屋的门，被尘封的岁月，牢牢锁着。我站在老屋的门口，打量着这一屋子的春秋，想着那些早已随风飘逝的平常小事。流转的思绪，如泉涌般，浸淹了我的心骸!

　经历岁月的淘洗，老屋显得那么沧桑，褶皱悄然印上了脸庞，不复当年模样。老屋的院子里，残留着早已腐朽的树桩。伸出手，轻轻触摸，一阵寒气，顺着指尖，流向心房。眼前的这个留下的树桩，本是一棵高大的柚子树的躯体。这本是一棵柚子树，见证着我成长的痕迹，陪伴着我度过了一年又一年的雨季。那时，笔直的树干，苍翠的枝叶，蓊蓊郁郁。

　春天来临，归来的燕子也喜欢停留在这里，一下子，柚子树也显得焕然一新。家门口的柚子树，经历岁月的雨雪风霜，从以前的小树苗，长的已经有一定规模。柚子树，有十几米高，下面的粗枝干，一个人都抱不住。那柚子树的叶子，墨绿墨绿的。春风拂过，枝头的一抹新绿，也探出小脑袋，打量着这片看似陌生的环境。含苞待放的时候，像个小姑娘似的，娇滴滴的。柚子花香，这是一种仅仅属于乡村老屋独特的香味，在大城市里，是看不到这样的风景的，也闻不到这样的花香。柚子树开花的花香，清香而淡雅。小时候，也不懂得什么情调，只是觉得这种花香很好闻，也会情不自禁的凑到花的跟前，沁入一缕幽香，来填补空缺的心房!

　还记得，这株柚子树，也让我种下了感恩的种子。那个时候，正是鸟禽繁殖的时期，一只斑鸠的幼崽停在这株柚子树上。雨还在一直下，幼崽，它在风雨中颤抖，时不时还会发出一声声鸣叫，它在努力的寻找自己的同伴。

　“逮”到这个小生命的时候，才发现它的翅膀受伤了。那时年幼，我不懂得如何处理，只好寻求爷爷的帮助。我，伸出稚嫩的小手，轻轻的抚摸着斑鸠的小脑袋，那眼神里，充满了怜爱。这是爷爷告诉我的。幸运的是，斑鸠会吃稻谷，没几天，在我这个“小天使”的精心呵护之下，也渐渐的康复了。那时候，我正在上小学，也懂得了这斑鸠，它，是属于大自然的。放飞斑鸠的那一刻，它在天空叫了几声，振动翅膀，飞向远方。我不知道，小斑鸠的鸣叫声，是对我这几日精心照顾的一种感恩，还是动物飞向大自然，这个本属于它的家园的一种本能。

　而我宁愿相信前者，是懂得感恩之情的一种体现。斑鸠也是一样，这个幼小的生命，感恩我和爷爷的这几天的照料。给它自由，放飞蓝天。我想，也正是因为懂得感恩，感恩生活当中所遇到的一切，世界才好美好。

　夏天的时候，柚子树撑起一片绿荫，给我们带来了一缕清凉;听爷爷奶奶告诉我，这棵柚子树，已经有好多年了。这棵柚子树很大，那时长的非常茂盛，一部分枝丫都伸到老屋的屋顶上去了。结了的柚子，大的时候，连屋顶的瓦，都撑破了。

　这个季节，我喜欢搬一条凳子，坐在柚子树下面乘凉，听爷爷讲着他小时候的故事。听爷爷讲着他小时候去给地主家放牛的故事，用另一种心态，来对待爷爷的峥嵘岁月，体验那个时代的生活。那个物质极其贫乏的年代，解决温饱问题是一生当中奋斗的目标。后来听说，六月刚收割稻谷的时候，爷爷一下子吃了十八碗饭。搁现在，想都不敢想象。要想吃点肉的话，还要拿着肉票，早早的去公社屠宰场排队。一年下来，也就几斤菜籽油，家里的菜那是经常见不到油的。油太少啊，没办法， 炒菜 的时候就用秸秆蘸点油，擦下锅。就是这样的生活，一代一代人，奋发图强。不过幸运的是，正是因为这样，爷爷遇见了奶奶。有时候天气热，中午就干脆端一碗饭到树下吃，吹着风。秋天的时候，总会打几个柚子，破开来吃。一粒粒饱满的柚子，用牙齿轻轻咬开，一股馥郁的芬芳袭来，柚子汁如琼浆玉液般，蔓延开来。

　孩提时代，没什么零食可以吃的，家里的柚子树、柿子树、梨树等，到了果实成熟的季节，总是把我这“小馋猫”给馋住了。爷爷每天都会去树下转悠几圈，似乎这样，他，会觉得心安。曾经亲手种下的树苗，如今也是果实累累。这，是付出的收获，另一方面，也是成功。爷爷小时候，饭都吃不饱，更别说是有零食吃了。所以，家里有一株果子树，也是爷爷那时候的梦想!

　现在望着眼前的这残留的柚子树桩，一股思绪，涌上心头。仿佛间，看到了爷爷，这个老人，他，还在树下巡视着，数着树上结了多少个果实。想着这一切，心里，很不是滋味。

　透过柚子树，便是老屋的一侧，外面屋檐下的横梁上，还放着一条不堪入目的小渔船，破破烂烂，被遗弃在这里，孤零零的。船上的连接木板之间的钉子早已露出来，像是船的肋骨，嶙峋。恍惚间，这条光阴的小船，载着我，回到儿时情景。

　这条小船，是爷爷出去打渔用的。小时候，觉得爷爷很厉害。一舟、一网、一人，便可打着好多好多的鱼。那片捕捞区是公用的淡水湖区域，都是野生的大肥鱼。爷爷下午四五点就出发，第二天凌晨的样子就会回来，每次都是满载而归，篮子里装着的大多数是大鲤鱼、翘嘴白?当然，偶尔还是能捕捞到草鱼。记忆中，鲤鱼大多数都有好几斤重，有几次的特别大，有十多斤。翘嘴白足足有手提的长篮子那么大，肉特别的嫩，非常好吃。当然了，像这么大的鱼，爷爷是很少留着自己吃的，一般都是拿去卖了，换钱，来贴补家用。爷爷卖鱼回来，我就会伸出小手，向爷爷“讨债”?

　到了夏天，一池碧波，荷花盛开，亭亭玉立，一个个硕大的莲蓬在“诱惑”着我。这时候，老屋里的小船就又有用武之地了。爷爷会把小船拖到荷塘，采摘莲蓬。船放下去的时候，周边的荷叶便会散开来，澄清的池水，漾出涟漪，典雅的荷花，婀娜多姿，摇曳一片风情!那时候真有“莲动下渔舟”的感觉。划动船桨，荷叶便会散开来，一个个莲蓬，便被收入“囊”中，船仓堆放着莲蓬，那景象，可壮观了。有时候到了季节，还能采到莲藕，雪白晶莹，嫩而可口。之前，还可以到荷塘去抽藕尖。

　现在回去，伫立在老屋后面的荷塘，打量着周遭，还是近乎当初的模样。只是老屋，不负当年那般年轻的模样，和蔼可亲的爷爷，也永远的离开了我们。站在老屋的门口，在时光里，打捞着点滴的回忆，温馨如初。破败的老屋，尘封着来时的路。

　在黄昏的折射之下，我仿佛看见了古铜色的爷爷。爷爷坐在老屋的门口，抽着自卷的老旱烟，一口又一口，吞云吐雾，甚是悠闲。还是当初的那一抹残阳，落了又起，起了又落。淳朴善良的爷爷，就似乎在这朝夕之间，一下子，没了。

　老屋的门，在风中摇曳、颤抖。记忆中的老屋，是一根顶梁柱，那根柱子是横着放的，直径大约有30厘米。四周都是很粗很粗的木头，可以用来支撑房子。有两扇大门，门上分别嵌入一个大铁环。推开门，便是厅堂，东西两侧是厢房。厅堂的后面还留了一个很大的位置做厨房。这个厨房，也是我经常来“光临”的地方，看看爷爷奶奶做了什么好吃的。还没有等端上桌子，便先下手为强，顾不了那么多，直接用手夹起菜，先吃为快。

　到了秋天的时候，家里就会做年糕。我是特别喜欢吃年糕的，当然了，总不可能每一顿都吃年糕。有时候就想吃了，就在炒菜的时候，用自己家压榨的菜籽油，煎几块吃。等到年糕的两面都煎的金黄，就可以出锅了，又可以满足我的味蕾了。

　光阴流转，曾经的点点滴滴，都幻化成了金色的回忆。曾经在老屋度过的一幕幕，在脑海中巡回放映，一念即暖!

　记忆中的老屋，周围是用厚厚的木板围成的。有的老屋，外面还会用泥土在涂上一层，既起到加固的作用，又可以遮风挡雨。经历岁月洗礼的老屋，现如今已是摇摇欲坠，那么脆弱，似乎一阵风，就可以把它吹倒。

　老屋是一座具有美学的建筑，错落有致，一间间土坯房，相得益彰，仿佛一切都显得那么精致。到了黄昏时刻，村里人都在开始忙着做晚饭。那袅袅炊烟，在美丽的乡村，肆意蔓延，铸就最烟火的人间。闻着这炊烟的味道，一代一代，岁岁年年。不管身在何方，心中有多么彷徨，只要看到、想到家乡老屋里溢出的炊烟，便会重新拾起希望，踩着夕阳，走向远方。

　来到老屋的门前，用手触碰着当年留下的印痕，深深浅浅。门前的一根柱子上，还有一条好长的刀痕，那是我儿时冲动的记录。当时非常生气，就拿刀在柱子上砍了一刀。现在回想，当初多么的不应该。老屋里，这一根根树木，如岁月的沉香般，让我陶醉。小时候顽皮，会用手去撬开一点柱子的木块，拿到鼻子跟前，轻嗅一缕幽香;那个时候，很喜欢这种带有香味的树木。或许，对老屋的情怀，在小时候，就深深的扎下了根。我是在老屋里出生的，二十年前，一阵婴儿的啼哭打破了乡村的宁静，老屋，又孕育了一个新的生命。家里人都非常的欣喜，爷爷奶奶可高兴了。作为长孙的我，得尽了所有人的宠爱。恍惚间，二十年过去了，眼前的老屋，留下一地的斑驳。

　我家的老屋，记忆中，墙壁上总是会挂满东西。奶奶是个勤快的人，会把夏天的茄子、葫芦之类的切了进行晒干，等到秋冬季节，没什么吃的时候，就拿出来吃。还有家里收的芝麻、花生，如果没有地方放的话，就会用袋子把它们装起来，用根绳子把这些挂起来，挂在老屋的墙壁上。

　老屋的西侧，还留有一米多宽的地方，和老屋等长。这里最开始是放些木头之类的，后来把木头搬了，就给改成了家禽舍，关些鸡鸭。等到鸡鸭生了蛋的时候，我就会去把蛋给捡了，便争着吵着要吃蛋，各式各类的，有煮蛋、闷蛋?最为喜欢吃的，就是找张纸，用水浸湿，然后把蛋用纸包住，放进灶坑里，吃完饭再来掏。用这种 方法 弄的蛋，非常好吃，特别的香。

　这到家禽舍里捡蛋也并不是件容易的事。母鸡还好，生的蛋一般都是靠近门口的位置，能用手够着。够不着的就找来根木棍，把鸡蛋慢慢的划过来。鸭子的蛋，有时候还得爬进去才能捡到。等我出来的时候，头上总是会带有蜘蛛网，甚至还有家禽的羽毛。捡蛋前，俯下身子，事先看看有几个，多的时候，那可壮观了。一排排的蛋，白花花的，可诱人了。

　每次去捡蛋的时候，家里的大黄狗会跟在后面，看着我，摇着尾巴。大黄狗，是我儿时的玩伴，每次我放学回家，都会出来迎接我。大黄对家里的贡献可大了，那时候养的鸡鸭，放在院子里圈养，大黄来回巡视，保障安全。黄鼠狼来的时候，大黄狗眼睛放的贼亮，迅速起身，一下子就咬到黄鼠狼，用嘴咬着把它放到我跟前。出去玩的时候，大黄也跟在后面，屁颠屁颠的?

　这一切的一切，至今慢慢回忆起来，还是那么的熟悉、温馨，定格在时光里的点滴，将美好的生活剪影，伸出手，仿佛就可以触摸到老屋的温度。还是熟悉的人，熟悉的事，一切，恍如昨日。

　爷爷走后，看守老屋就落在了奶奶的身上。我们那时候都不明白，奶奶干嘛非得守着这个老屋。后来建了新房子，奶奶执意要住在那儿，奶奶也不解释为什么，依旧像爷爷一样，喜欢坐在老屋的门口。我想，大概是在等爷爷回家吧。有时候，看到奶奶倚在老屋的门口，孤零零的，看着叫人一阵心疼。同老屋一样，经历了太多太多，沉默不语。

　弥留中，我仿佛看到了爷爷，看到了当年的老屋，当年的生活情景。爷爷还坐在那儿，抽着自卷的香烟;奶奶在一旁，剥着豆子，旁边还有几只母鸡啄食。大黄狗，在老屋的门前忠实的守护着?

　关于生活随笔感悟之一代人(二)

　出身在90年后的我们不知为何的被贴上了标签“90后，垮掉的一代”一个传统在不断被崩坏的时代，道德不断被突破下限的时代。我们就这样背书了。

　每个时代有每个时代的人，从启建商、武王伐纣到如今的改革开放，历史的事实是无数人的血汗，历史的书籍却只阐述了位于统治阶级的丰功伟业。当王侯将相宁有种乎的呼喊声还未结束，喊出 口号 的陈胜吴广却早已消亡。作为一个终结礼崩乐坏的时代的人，始皇帝无疑是令人敬畏，又令人可怖的，却忘了一个封国的的威严是一位位喋血沙场的将士用那落后的冷兵器在战场上一刀一枪的拼出来的。那一代人的马革裹尸还为我们造就了一个万世基业。

　从秦到清，朝代的更替仿佛只多了一个后鼻音，对我们来说这不过是历史书上一个一个不生动，不活泼的的例子。这期间的西汉东汉的更替、三国的风云乱世、两晋南北朝、隋末的十八路反王、七十二路烟尘......都不过是现在人们茶余饭后的谈资。我们不会想想那个易子而食的年代会让人有多绝望、那段汉族被当作两脚羊的年代会让人有多悲戚、那段泱泱大国却被全世界欺凌的年代让人有多痛心。当然这些我们都好像选择性的遗忘了，因为太痛了!当新的朝代、新的年代到来，那些上个时代遗留下来的经历者逐渐的消亡。他们的存在与否对于新时代的我们仿佛没有什么关系。那我们对于下一代的人来说是否也是这样呢?上个时代的那一代人在不断的逝去，化为一抔黄土回到曾经。那留下给我们的记忆在慢慢的模糊到最后我们只能从墓碑的雕文上去了解一个人的漫长而又简短的一生。

　在这个快速发展的时代，我们是幸运的一代人，我们可以接收到前人穷尽一生都无法收集的资料;我们可以在通过移动工具前往千里之外的某地与友人相聚，这是古人一生都难以多次往返的距离......我们又是不幸的，我们接收的信息更多是被误导的信息，只因信息的发送者的一己之私。我们的腰慢慢的弯了、我们的头渐渐的低下去了、我们的肚腩缓缓地凸起了......

　一代人，一段情;一代人，一生缘;一代人，一篇文。

写油菜花的散文

　 写油菜花的散文一：油菜花开

　五月，阳光已然有些令人难耐的灼烫，一度嚣张的风不知从何时起收敛了翅膀，天空便有了些许灰蒙蒙的颜色。蜿蜒过村前的道路空荡着，已看不到荷锄而归的乡亲的身影。倒是路边的几个野花还在袅袅婷婷兀自很好看的开着;委身在尘埃中的美，哪怕乏人问津，也会让恰好的遇见令心里有一丝浅浅的疼与怜惜吧。弥漫着柴草味道的炊烟已经在悄无声息的村庄上空消散殆尽，耷在刺槐枝条上的叶慵懒地睡着。五月正午的村庄在这一片静谧中悄悄沉入梦乡，偶有谁家院落内没被关住的一声犬吠，也显得恹恹的，提不起精神。

　也许，我不是一个肯在白天安睡的人，所以信步踱到外面去。

　一出村庄，便站在了故乡金灿灿的油菜花田被踩的很硬朗的埂脊上。

　油菜是一种作物。在冬末春初刚刚解冻的土地上，到处可见扶犁驾辕忙碌的身影，那时便是播种它的时节到了。虽说名字里有一个菜字，但油菜并非是直接拿来食用的蔬菜，人们攫取的只是它成熟后的种子，一种小米粒般大，黑油油圆滚滚的籽粒，好像一颗颗饱满的乌亮的袖珍珍珠，藏在狭长的荚里，最终被敲出来榨成富含营养的液汁儿滴进滋滋作响的炒锅，进入许许多多空着的胃。我还清晰记得收获它们时的情节。

　麦收刚过，人们还未从紧张的忙碌中喘匀气息，大片的油菜籽已然成熟。原本空寂的油菜田里顿时热闹起来，人们手持镰刀，迫不及待地将已然干枯的油菜籽秧一下子砍翻在地。这时的日头一定是明晃晃的，被老茧紧紧抓住的镰刀一定是明晃晃的，心中对幸福生活的憧憬一定是明晃晃的。明亮的有些刺眼的收获季就这样说来就来了，光阴真是个很快速的东西，让现在的一下就成为了过去。

　在我的故乡，油菜籽秧一般长得低矮，收割它自然是项很吃力的工作。人们把腰弯的很低、再低，那颗颗汗水涔涔的头颅几乎就要叩着大地。在我看来，这已然不是纯粹的劳动。而是人们对养育了生命的果实虔诚的膜拜，是对大地的感恩与敬畏之心的一次艰辛的表达。贴近脚下的土地，其实也就是贴近了生命本身。即使飞得再高，也最终会落在托你起飞的那方热土上吧。看，那么多裸露在灼热气浪里的双臂，仿佛一双双流着汗的翅膀，在明亮的阳光下不停地扑扇。

　等到油菜籽秧被全部撂倒，接下来便是晾晒的时刻了，这一般需要用掉几天的时间，为的是把菜籽秧中多余的水分去掉，打扬的时候才会相对容易轻松些。这便好像我们会偶尔潮湿发霉的心情，适时放在阳光下晒一晒，是否也会轻松快乐许多。

　晾晒结束，便是真正收获的时刻到了。人们找一块足够宽敞的空地，铺上厚实的毡布，将已干透的油菜籽秧堆在上面，举起木叉尽力扑打。密密麻麻的油菜籽便仿佛细密的春雨，欢快的从荚中蹦跳而出。木叉举起落下的瞬间，传出噼噼剥剥好似火苗燎着冬草的声响。广阔的田野里到处是这样一派欢腾与繁忙的景象。尤其好看的，是我头裹头巾的姐妹们，仿佛是在辽阔大地上袅袅升起的一朵朵活泼的云，在北方的天空下轻盈的飘来飘去。

　当红日西坠，晚霞映红了半边天空，丰收的车辆首尾相连，一路欢歌笑语的渐渐远去。晚风中的村庄便飘来淡淡的油菜籽油的清香，散逸在收割后空旷的田野上。无论走出多远，循着这缕缕清香，我们找到回家的路。

　而现在，油菜籽尚未成熟，油菜籽秧还在披着碧绿的衫子。然而，却是油菜花开得正好的时候！那灿灿的一眼望不到尽头的金黄，仿佛是一个乡村一个北方直蔓延到天际金灿灿的梦。

　一个乡村花枝招展的梦，打湿了多少故乡儿女的眼睛。

　现在，当我站在故乡金灿灿的油菜花田，我相信，无论将来走出多远，我都是拥抱着油菜花香行走的人，我都是幸福一生的人。

　 写油菜花的散文二：油菜花

　下班后回家，我的内心一阵放松，顶着春天里的夕阳，沐浴着那一抹晚霞，感受着东风的那一份舒适，欢快地走在回家的路上。我没有急着回家，认为那样会愧对满园的春光，我在小区里散步，看一看小区花园里的花，呼吸一下春天的气息，享受一下春天的馈赠。

　当我走到小区后的一片农田时，那金灿灿的，黄橙橙的油菜花吸引了我。它们重重叠叠，繁花似锦，铺满了整个田园。那耀眼而炫目的黄，冲击了我的心扉。每一株杆上镶嵌着一朵朵小花，静静地站着，宛如纯净的少女，洁净朴素的衣裳，明眸善睐，苏苏动人。一阵微风吹来，送来缕缕清香。蜜蜂，蝴蝶和不知名的飞虫，它们忙忙碌碌穿梭于花丛中。在这高楼林立的后面，它们拼命地在这块空地生长，绚丽地绽开。不得不让我感慨这样平常的花，竟然能焕发出这样旺盛的生命力和感人的力量。

　每次看到金黄的油菜花，一大片一大片的，铺满大地，都会让我想起杨万里的诗句：“篱落疏疏小径深，树头花落未成阴。儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。”我特别喜欢这首诗的意境，每到油菜花开时，都会诵读，心中就会闪现出一幅画卷，那是在金灿灿的油菜花丛中，几个顽皮的儿童扑捉蝴蝶嬉戏的画面。

　在此景下，我不由地忆想起前年的事，那可能是幸运对我的眷顾。那年，我被单位安排去南方的一家农场考察。那所农场远离城市，农场的周围全是村民种的油菜地，春天来了，油菜花开，漫山遍野都是一片金黄，那馥郁的花香漫过整个田野，农场的每一个角落里都是香气袭人，沁人心扉。和我同行的同事，他喜欢作诗，正巧，赶上一群孩子放学，面对着那一群稚嫩的面庞，他激动万分，想象着儿童追捉蝴蝶的场景，孩子们的那质朴和天真，一定会在乡间的油菜花地里演绎。他不禁吟诵那首古诗，“儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻……”他朗朗的`吟诗声随着我的思绪飘向田园。在油菜花地里漫延飘荡，这一切让我深深地沉浸在那一份美好与梦幻之中。

　在油菜花丛中，儿童扑蝶表露的是一份天真与可爱。在牧歌田园的大自然中，是一幅多么欢快而宁静的乡村生活画卷。我曾读过《红楼梦》的书，在书中最让我难忘的情节就是“宝钗扑蝶”。书中写到，薛宝钗蹑手蹑脚的，追着蝴蝶，一直跟到池中滴翠亭上，“香汗淋漓，娇喘细细”。虽然宝钗性格平和稳重，但她毕竟是个少女，少女的那种天真活泼的情趣，也就自然会在她身上表露出来了！可是文章中却没有表明是什么花，但我相信，一定不是在油菜花中，大观园中不会栽种这样寻常百姓家的菜花，贾府里栽的尽是名贵的花，像海棠，牡丹，芭蕉等等，公子**们观赏，宝姐姐也是个“富二代”，她也不会去油菜花地里扑捉蝴蝶的，她在扑蝶的时候也没有忘记，陷害黛玉，嫁祸于人，让人不禁后背发凉。所以，“宝钗扑蝶”虽活泼动人，却没有在油菜花中“儿童扑蝶”的单纯与天真，“宝钗扑蝶”少了那一份浓郁的纯真的乡间生活气息。

　《红楼梦》中“金陵十二钗”们都是名贵的花的化身，多的是一份高贵与纯美，离我们普通人太遥远，我只能从书中去品味。而在乡村田野间“儿童扑蝶”，在油菜花丛中嬉戏，却蕴含着寻常百姓家的生活与恬静，就会发生在身边。这不能不让我痴迷，感叹油菜花就是我们寻常百姓的花。油菜花开，散发出了乡村淳朴自然的气息，闻着这浓郁的花香味，我陶醉其中，回味着一段那一种自得其乐的田园生活，还有那一份对乡村土地的深情。

　 写油菜花的散文三：油菜花

　三月里的油菜花，在南方的原野里开的黄灿灿，远远的望去，如同一幅美丽的油画，让能够看到它的人们，从映入眼帘里就心情雀跃起来。

　第一次看到油菜花花海的我，抑制不住心里的激动，满脸的笑意喜形于色。如同见到了一位久别重逢的朋友一样，心潮澎湃。

　隐没在油菜花里，贴近油菜花体味它盎然的姿态，细细的打量它时，它也在微笑的看着我，微笑在我的脸颊弥漫着开心，那一刻，忘记了身边的是是非非，忘记了琐碎心绪。

　大自然把这样美好风景呈现在眼前，一定是为了给劳碌的生命一个清新的愉悦吧？让生命在路过美好的风景时有一个回首的眷念，有一个放松惬意的感同身受。那一刻想起来这样一句话：“人生最好的风景不是在最后，而是在当下行走风景里。”

　当下的鲜活深刻，会让你充满感慨和激情，让你对万物带着感恩的心去看事物，油菜花激活了沉睡的心，多了一份生气，感激它带给我对生命更深的彻悟。

　仔细的看它，才知道它的花瓣是由一小朵，一小朵组成。虽然，那一小朵里是那样的弱小，聚拢在一起时却是那样的强大，姿态丰饶，清清爽爽，淡雅里没有妖艳，脱俗里没有张扬。

　它把每一朵花瓣连接在一起，组成的就是一个生命的过程。不由得想到了我们人生，在大自然里生命都是弱小的，在每一天的成长里累加起来的成熟，不就是生命开放的过程吗？

　享受这一刻的风景，让心里安顿在此刻的舒适里，是一个美好的时光。生命能够有多少这样的光阴呢？在这样的感想里放下一切牵绊，让浪漫飘飘的飞出了脑海，摆出了一个惬意的姿态，让美好的时刻成为永恒。

　油菜花的底部已经有了结荚，不会多久，油菜花也会告别现在灿烂的自己，走到另一个阶段。万物，生命，都是要在这样的告别里起起伏伏，在走过四季里，走到终点。

　美好的油菜花，会留在脑海里变成一个储存的印记，会陪伴在生命里。大自然的魅力是给与人生美好的馈赠，因为这些美好，让枯燥的生活增添了新鲜的氧气。

　明年的油菜花，还会开满山坡，也许，我还会有机会去看那金灿灿的花期，带回满心的喜悦。

上海小吃“蟹壳黄”是怎样得名的？

蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐**，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。

20世纪30年代后期，出现了单卖蟹壳黄和生煎馒头这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。

制作方法一

面粉5公斤 猪油1公斤白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许老面、苏打适量

蟹壳黄

1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟，加 白糖、香精。

2.制油酥：将面粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀，用温水和成水油酥面。

3.成型：用水油酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条，揪成25克一个小坯，揿扁，包上糖馅，用刀平拍成圆饼。

4.饰面：将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成。

5.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可。

派生品种 咸馅蟹壳黄：白膘肉1公斤煮熟、切丁，细盐100克和入面粉中拌匀，代替甜馅即可。

制作方法二

材料：20个量 油皮：中粉160克 / 泡打粉1克 / 糖15克 / 温水70ML / 猪油56克 / 干酵母2克

油酥：低粉150克 / 猪油70克

内馅：青葱末100克 / 夹肥猪肉末120克 / 盐2匙 /黑胡椒碎粒 适量

装饰：蛋黄1个 / 白芝麻 适量

做法：1、将青葱末、猪肉末、盐和黑胡椒拌匀备用。

2、干酵母用1/3的温水溶解备用。将中粉、泡打粉和糖拌匀，加入温水，用擀面杖搅拌至片状。

3、加入猪油和溶解的酵母，揉至光滑，包上保鲜膜松弛15分钟后，分割为每个15克左右的小面团备用。

4、将所有油酥的材料揉成团，分为每个约10克的小油酥，搓圆，取一个油皮包入一个油酥，包好收品捏紧。

蟹壳黄

5、用掌心 压扁，擀成牛舌状，由下往上卷起。

6、换一方向，压扁，再擀卷一次，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、将油酥皮两端往中间捏合压扁，层次面朝上，用擀饺子皮的方法，将油酥皮擀成中间稍厚的圆形片状。

8、包入适量的内馅，收口捏紧后朝下排放在烤盘中。刷上蛋黄液，洒上芝麻，180度约烤25分钟左右。

制作方法三

配方

蟹壳黄

制作蟹壳黄的主要原料为面粉1000克，老酵375克，熟猪油625克，猪板油丁250克，绵白糖750克（或精盐40克、葱末175克），饴糖适量。首先用油酥加酵面作坯，再制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。实际的店在制作过程中大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉。

小贴士

1，蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

2，面皮制作要稍湿点，烤好后才不会开列，也不会发干。

3，夏天的时候可以放冷藏时醒。冬天就不用了室温就可以。但冬天油酥特别容易变硬。操作上要注意。

4，不要担心肥肉，烤好后会自动消失。只剩下葱香和油香。

5，如果喜欢吃烧饼的，这个可以一试哈。

6，想要层层起酥，第一次和第二次的擀卷很重要哦。

美食特点

蟹壳黄

基本原料是面粉的蟹壳黄和面时很有讲究，除了加水还要放入素油，而且不是一点点的素油，要把面团和成烤熟了会起酥层的亮光光的生面团。

其口味上之区分也不是伴随在面团里的，是把糖料和精盐拼了少量面粉用油搅拌成甜咸酥油面酱，这些东西备妥以后，就可以动手做了。把分均匀的小面团中包进不同口味的酥油面酱，按成各自的形状，多多的洒上白芝麻，贴进炉壁，掌握好火候和时间，大凡飘出一阵接一阵诱人的香味时，就做成功了。一般情况下蟹壳黄早上供应的比较少见，而一到下午三点钟以后，几乎所有做大饼的滩头上只要是全天做生意，就有香喷喷咸甜各式的蟹壳黄卖给顾客。蟹壳黄可以当作小点心，入口那变酥皮的面粉一层一层的，增添口味的面酱又是酥层，再加上金**的芝麻，满嘴真是酥松喷香，赞口不绝！

徽州风味小吃名品。蟹壳黄又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。

刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。

制法：用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。能存放一周而不坏，适合旅途食用。

美食渊源

大乡贤陶行知曾有一首诗盛赞故乡的小烧 饼：“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”，诗写得几近大白话，却也素描了徽州人悠闲的生活于一二。此乃徽州传统风味小吃。形状小巧饱满，呈**，似蟹壳，故称“蟹壳黄”。

谁是把小烧饼叫做蟹壳黄的始作俑者，还真说不清。作为一道小吃，它在上海也是大行其道的。“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，无论是白领，还是平头百姓，都钟情此物。

海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了。当然，萝卜丝拌葱段，一青二白的馅也很脍炙人口。