星巴克黑金包_星巴克2020黑金价格

1.奶茶怎么定价

2.做一回“飞行员”？美式豪华的大SUV林肯飞行家也谈性价比？

3.奈雪的茶“分身术”

奶茶怎么定价

如果你想经营一家奶茶店，你应该考虑所有的因素。小奶茶店的选址、店铺运营、装修设计、产品定价等等都要注意。

如果你开始一个项目，但是还没有想好产品应该定价多少，最后会发现什么问题？我是个傻瓜。因为价格决定了消费者的支付成本。单价200和单价50的客户群体完全不同。所以，定价就是阶级划分。

划分是什么？划分你的客户群是谁，你竞争哪个领域，你的市场份额有多大。同时，定价决定了整个价值链。不同的定价需要配置什么样的产品、团队、服务、环境、营销等资源。

同时，定价决定了企业的收入和利润，代表了企业的整个利益链。包括客户、员工、供应商、房东、股东和投资者的利益。

如果没有合理的定价，就无法形成良性的利润闭环。没有利润闭环，企业能给员工什么奖金福利？如何培养和留住人才？产品研发投入了什么？做营销怎么办？然后说说品牌建设和商业模式。

所以定价不好，基本上就报废了。

那么定价要考虑哪些因素，应该怎么做呢？这是我们今天要讲的重点，适用于各行各业。希望各位大佬关注一下~

定价要考虑哪些因素？

比如喜茶和颐和堂的定价策略

定价的第一步是分析整个市场。现在消费者爱喝奶茶，市面上的奶茶店也越来越多，这对奶茶店来说既是优势也是劣势。

也要看城市或者郊区的消费水平。大城市和小城镇的定价完全不同。

大城市定价较低会让人觉得不健康不高档，而小城镇定价较高即使大家都想买也只能偶尔消费。所以定价前要对大市场有一个基本的了解和把握。

不同群体的购买力不同，对商品的追求也不同。学生可能买不起价格较高的奶茶，但白领对奶茶价格的接受度会高很多。

分析奶茶店的定位。奶茶店的好坏也影响着奶茶的质量和价格。

如果你开一个小奶茶店，装修和服务都比较抗，那么你的奶茶再好，价格再高，都不会让人觉得好，只会给人性价比低的感觉。所以店铺的口味也决定了价格。选择适合自己奶茶店的价格才是最好的选择！

这里就以茶界知名的“喜茶”和“怡和堂”的定价为例吧！

Xi茶产品定价

以高价空缺切入市场，靠热销进入消费者心智。

Xi的茶价格在20元到30元之间，比普通奶茶略高，但反过来，辣到不上街。

而热销的火爆就是喜欢茶的差异化。茶叶喜欢抢占“天价”空缺，建立了以热销为差异化的环环相扣的外号。

比如在传统制作工艺的基础上，加入奶酪奶盖、抹茶粉等创新因素。同时还提供低脂低糖产品，推出时令水果茶等大众化新品。

此外，喜茶拥有自己的种植基地，在茶比和制作工艺上不断进行研发，保证品牌的独特口感。

并迅速在上海、北京、杭州等地的一线商场开店，塑造自己一线品牌的气质，占领用户心目中的制高点。

为了吸引不同类型的消费者，喜茶还对门店进行了多元化升级。店面根据装修风格分为黑金店、粉店、标准店，目的是服务好女性用户，加强对男性消费者的吸引力。

同时，喜茶店的选址也很有讲究，会尽量开在PRADA和星巴克店旁边，在消费者心目中形成品牌质感，增加知名度

在这种消费的基础上，如果一杯茶在颜值、口感、味道等方面都能满足这类消费者的需求，再加上设计和消费体验的打造，同等价位销售完全没问题。

喜茶现在的成功就不用说了，根据定价策略，喜茶其实已经通过自己的产品定价定位了自己的目标人群，所以基本上背后的产品研发和品牌建设都是围绕着这部分人群展开的。

对于奶茶店老板来说，如果你不知道你的奶茶应该值多少钱，那么你可以看看你周围的一些奶茶店卖多少钱。因为他们已经告诉你，你的客户一般能接受什么价格。这是反推。

颐和堂产品定价

低价包围高校，快速实现门店裂变。

提到颐和堂，就会联想到他们品牌的爆款——烤奶。一款烤奶能做到30%的销量，太神奇了！关于颐和堂，有两个特别的标签：一个是大专院校，一个是烤奶。

唐毅是一家专门生产烘焙牛奶的公司，位于主要大学附近。没几年就有2000家店，现在是全国知名的茶叶品牌。

唐毅基本选址从学校开始，围绕三四五线城市做文章。500人以上的大学和3000人左右的重点中学是它的目标。

当然，现在我们已经从城市中的步行街、购物中心和商店开始。也在逐渐向一二线城市的中心区域转移，品牌采取的策略是农村包围城市的政策。

唐毅之所以能快速发展，除了这杯有记忆点的烤奶，更重要的是其准确的价格定位。因为目标客户群是学生党，成本超过了3元一杯的烤牛奶，只卖6元。

如果这个烤奶的价格是9元，12元。估计也就没有今天的颐和堂了。

所以颐和堂能让很多年轻消费者或者学生党愿意买单是必然的。毕竟，谁不喜欢便宜又好喝的优质茶呢？

产品是如何定价的？

巧用六种“定价方法”

我们知道定价的重要性以及决定定价的因素。

关键因素，那么我们到底该怎么定价呢？

关于产品如何定价，可以巧用这6大“定价法"哦！

1、“晕轮定价法” 尺度

2、主要成本法 采购渠道

3、本、量、利综合定价法 市场嗅觉

4、巧用数字定价法 诱因

5、利用系数定价法 创新

6、毛利率定价法 品质

▲“晕轮定价法” 尺度

“晕轮定价法”一般是一些聪明的餐饮老板经常使用的有效方法。

什么是“晕轮定价法”呢?下面，用一个实际的事例加以说明。

因市场消费滑坡，在广州的餐饮界曾经策划了“一杯奶茶1元”的新鲜事件，使一些商家从中尝到了甜头。1元便可喝到一杯奶茶的确是件令人惊喜的事，简直是太便宜了。

使得顾客爱屋及乌，产生出对该店商品价格低的整体好感，从而促使店家的荣誉度不断提高，顾客盈门。

由于建立在“诚”的基础上，因而为店家树立了良好信誉，而信誉又为之带来更大的利润，收到了亏小赚大的效果。

据这些茶饮店老板说道，他们的名气原来并不怎么响亮，月营业额仅在七万元左右。但自从做了这种“赔本”买卖后，使该店铺一下子“赔”出了名气，从而客源猛增，最旺时月营业额达数十万余元。

这真可谓“得了便宜又卖乖”。

▲主要成本法 采购渠道

该定价法是把产品原材料成本和直接人工成本作为定价的依据，并从“损益表”中查得其他成本费用利润率，这样就可以计算出产品的销售价格：

产品销售价格=(产品原材料成本 直接人工成本)/1-(非原材料和直接人工成本率 利润率)

这样如果能适当降低人工成本，则定价更趋于合理。

例：一杯黑糖珍珠奶茶，原材料成本3元，直接人工成本1元。从财务“损益表”中查出“非原材料和直接人工成本率”及“利润率”的和为40%，则这杯黑糖珍珠奶茶的价格为：P=(3 1)/(1-40%)约为6.67元。

▲本、量、利综合定价法 市场嗅觉

本、量、利综合分析定价法是根据产品的成本、销售情况和赢利要求综合定价的。这种方法是把店铺所供应的所有产品根据销售量及其成本分类。

每一个产品总能被列入下面两大类中的一类：

(1)高销售量、高成本或高销售量、低成本;

(2)低销售量、高成本或低销售量、低成本。

第二类产品(即高销售量、低成本)是最容易赚钱的。但是，在实际经营中，茶饮单出售的产品，两类都有，关键是经营者的市场嗅觉。

选择任何一种方法必须是综合考虑了用户的需求(表现为销售量)和店铺成本、利润之间的关系，并根据成本越高、毛利应该越大;销售量越大，毛利越小这一原理定价的。

产品价格还取决于市场均衡价格。你的价格若高于市场价格，你就会吓跑客人;如果与此相反，那么你的店铺就会吸引客人，但是若大大低于市场价格，你也会亏本。

因此，在定价时，可以经过调查分析或估计，综合以上各因素，把产品进行分类，加上适当的毛利。

▲巧用数字定价法 诱因

作为一家茶饮店，产品价格要为用户及消费者所能接受，“价廉”更是取胜的法宝。尤其对于小店铺来说，“价廉”更是取利法宝。

产品定价时应该明白这样的道理：50元不如48元，100元不如98元。因为在用户心目中，钱付出了还可以找零，心情便会更愉快。

价格定得巧妙，使客人产生“很实惠”的感觉，是各位老板值得研究的课题。

价格数字的运用，也要注意其吉祥与否，以免招来客人的不悦。在人们的心中，“6”和“8”被视为大吉大利的数字，而“4”则被看做不吉利的数字。

毕竟有钱人是一小部分，而大部分人是希望能享受到“物美价廉”二者兼具的产品。

▲利用系数定价法 创新

系数定价法就是以产品的原材料成本乘以定价系数，即为产品销售价格。而创新就是潮流的跟进。

定价系数，则是计划产品成本率的倒数：如果经营者准备自己的产品利润率定为40%，那么定价系数，则为1/40%，即2.5。

例如，假定一杯咸蛋黄奶盖茶成本为2.00元，将产品利润率定为40%。那么售价应该=2/40%=2×2.5=5(元)

这种定价法是以成本为出发点的经验法，使用比较简单。但是其中的问题有一点，就是经营者要避免过分依赖自己的经验。

因为产品利润率的高低的经营者依据自己的经验制定的，所以不一定能充分反映市场状况，关键要跟进潮流。

▲毛利率定价法 品质

产品的销售价格=采购产品成本/(1-内扣毛利率)

或：产品的销售价格=采购产品成本×(1 外加毛利率)

其中内扣毛利率是毛利占销售价的百分比(故也称销售毛利率)，外加毛利率的毛利占采购产品成本的百分比(故也称成本毛利率)。而且内扣毛利率=外加毛利率/(1 外加毛利率)。

这里“产品成本”是指该产品的原料、配料、调料成本之和。

有一个缺点就是由于经营者为每份产品都加同样量的毛利，使成本高的产品价格偏低，而成本低的产品，价格反而偏高。从品质上下功夫，是避免这个缺点的有效方法。

例如，一份霸气橙子，所用橙子的成本为5元，配料和调料成本为1元，规定内扣毛利率为40%，则其销售价格为：

销售价格=(5 1)/(1-40%)约等于10(元)

如果光有准确的毛利率，所供产品不能提供品质的保证，也同样无利可图。原因是，如今的顾客除了爱挑外，心里也在盘算。

不会定价的老板们，不妨巧用这6大定价策略让自己的店铺合理定价吧！

轻餐国际总结

任何餐饮店经营的最终目的都是为了营业额，所以设定好整体消费档次，以及每一杯饮品的价格显得格外重要。

关于定价这门学问，各位老板们一定要引起重视，切不可盲目定价。

不知道如何定价的老板可以用以上为大家介绍的6种定价方法，也可以摸清同地段，同定位层次的店铺，看他们的价格是如何（这是反推法）。同系列产品和别人店铺相比，建议和他们持平，或者略低一点点作为突破口。

新产品，根据消费者接受情况，做好定价。另外，一定要进行严格的成本核算哦，到底一天时间下来，我要卖多少杯，才能保本，心中一定要清楚。否则，稀里糊涂开店，到最后也是竹篮打水一场空。

相关问答：奶茶店怎么定价

1、成本定价：根据定好的价格除去你预留的利润和其他成本（房租水电），对产品的成本进行计算，根据最后的计算结果来调整配方，容量等。在你正式开业前进行成本计算是一项必要的，且需精确计算的工作。所有的定价都要围绕这一店面成本进行的，根据自身情况做百分比定价，从而更加适应店铺周边的消费水平。脱离产品成本，定价太高或太低都是不科学的。

2、竞争对手比价。我们分析竞争对手的价格策略，主要需要研究竞争对手的总体价格水平、各个细分产品的不同价格标准、价格定位、价格调整频率与力度、进货价、零售价与结算价、返利之间的相互关系等等。再根据竞争对手的定价来确定自己的价格。

3、档次价。开店前摸清楚周围同类型店铺各种产品的价格，你的定价最好和他们持平，既不要太高，也不要太低，要符合你装修的档次和你的地段。比如说，你的奶茶店开在商场中心，那么价格就要高一点，这样和商场的身份符合，也显得高档一些，那么在这里逛街的人自然会去买；在街边或者学校旁边的店就要定价低一点，太高大家很少买得起，定价要符合地段和消费人群的身份。

做一回“飞行员”？美式豪华的大SUV林肯飞行家也谈性价比？

不知道有多少朋友，对于林肯中大型SUV的印象都来源于美国大片。就拿《黑金杀机》来说，里面除了黑衣特工之外，最让我印象深刻的便是那款肌肉感爆棚的林肯领航员。作为一款豪华全尺寸SUV，它的外观相当霸气，浓浓的美式风格在它身上诠释的淋漓尽致。动力方面采用了5.4升3气门新型发动机，最大输出功率达224千瓦，是目前唯一一款配备6速自动变速器的全尺寸SUV。由于当时**的不断熏陶，不少人已经将它纳入了自己的梦想车库。

随着整体经济增长回落以及竞品越来越丰富，林肯家族发布了国产豪华中大型SUV——全新一代林肯飞行家，它的发布不仅弥补了林肯家族的“海陆空”三大区域，50.98-75.98万元的售价也让它在这个级别看似充满着性价比。相比较动辄上百万的Dear?Car——领航员，或许飞行家更合胃口呢？当然值不值的“干”了这个超大杯的美式豪华，或许在这里就能找到你的答案。

▎哪都大的“超大杯”？这是真的

对于消费者而言，超大杯就意味着一个字和一个词，那就是“大”和“满足”。相信知道这个梗的人都看过罗永浩在星巴克点咖啡的事。不同于“咖啡事件”，飞行家展现给我的确实是满满的美式超大杯。无论是相比较BBA的任何一位竞争对手，它的表现丝毫不逊色，这样的它在我看来毫无疑问是能够满足国人消费者对于“超大杯”的遐想。威武有力的隆起线条，以及壮硕典雅的外观造型，还有它硕大的轮毂，相信看到的人都会被它大气磅礴的气势有所震撼。

大，但并不意味着傻大，或者笨重。全新一代飞行家在车身众多地方采用了有力的平直线条勾勒车身轮廓，使其在看上去大的同时又有一定的精致范儿。并且在配置层面也是足够丰富，全系车型配备LED大灯，以及四门无钥匙感应系统。并且总统版车型还独享275/40?R22固特异轮毂，视觉感受相当霸气。

林肯飞行家同样采用了家族化的贯穿式尾灯，LED光源让其在夜晚的时候辨识度极高。不仅如此，还有大空间、大排量、还有四根手臂粗的货真价实的排气管。哪哪都大的它你是不是已经开始有点好感？别着急，接着往下看。

▎豪华感“溢出”杯是什么感觉？

毫不夸张的说，全新一代林肯飞行家内饰豪华感一点不输BBA，口说无凭，在评选2020年沃德十佳内饰的车型里面，就有林肯飞行家，足以可见内饰的用料以及下本。当然上的效果远没有实车来的那么震撼，只有亲眼见过才懂什么叫真正的豪华。

其中双色多功能方向盘不仅视觉冲击力够强，同时握感很舒适，尤其是三九点的位置。另外有一个小细节就是方向盘上面左右两侧的拨杆的图标在通电之后会点亮。仪表盘也采用了更具科技感的全液晶仪表盘，尺寸达到了12.3英寸比较符合主流水准。最值得一提的便是它12.8英寸的中控大屏，搭载了SYNC+系统，显示和流畅度毫无瑕疵可挑，但是它不支持CarPlay，使用便利性稍显不足。

在如今奥迪奔驰都换上了大连屏来凸显科技感的时候，飞行家依旧保留了大量的实体按键，说实话小编之前就不太喜欢大连屏，一是容易留下指纹，而是在强光之下反光严重，影响行车安全。而飞行家就不会出现类似问题，并且旋钮的阻尼细腻且有很强的高级感，十分适合盲操。像无线充电也都没有缺席，斜面的设置拿取也很方便，旁边的两个杯架平时不用可以盖起来显得十分整洁。

国产之后的飞行家除最低配之外其余都是六座版本，并且第二排的乘客可享受独立的“机长座”。行政版与总统版之间配备了中控和中央扶手，并且此配置是同级别仅有，非常的奢华享受。如果对于第三排座椅的需求不是很高，还可以通过按键将第三排座椅一键放倒与后备箱形成一个平整的空间，最大可达到2044L尾箱空间，非常奢侈。

飞行家的前排座椅非常厚实，看着就像两块厚垫子叠在一起，并且高配车型支持30向调节方式，坐垫的前端以及两侧都能够分别调节，足够的豪华。

▎3.0T双增压+纵置后驱，这才是豪华

3.0升V6双涡轮增压发动机+10AT变速箱+纵置后驱，全系标配，同级唯一，这点国产之后的飞行家的确厚道。其搭载的智能四驱更是可以实现50：50的前后动力分配，保证其车辆行驶的平稳性的同时也提供足够强的动力输出。

其次，这款国产之后的飞行家采用了多项顶尖技术，拥有着全球领先的制造工艺。高强度笼型车身由大量超高强度钢组成，其中1300Mpa以上“潜艇级”超高强度钢占比超40%；门槛板、地板横梁以及后防撞梁的关键部位更是采用了1500Mpa“航空级”超高强度钢；而A柱和顶盖边梁更是由1700MPa超高强度冷萃马氏体钢打造而成，强悍的“骨架”带来了美式肌肉硬汉般爆棚的安全感。

▎超大杯远没有性价比重要，难道不是吗？

为什么这么说？凯迪拉克CT6就是个很好的例子。在国内近乎80％的二线豪华品牌中，多数都是用降价来博取销量，这不失为一种理智的行为。可以看得到CT6这款车官方指导价在37.97-52.77万元，而目前已知普遍优惠都在9万元左右，这样低配版本裸车仅28万元出头，才得以维持了今年1-7月份11529台的销量。

而同样作为国内市场二线豪华品牌的林肯，飞行家定位在中大型SUV，在这个级别中它的竞争对手毫无疑问锁在了宝马X5,、奥迪Q7、和奔驰GLE三者身上。但是相比TA们的售价，飞行家的预售价格更具吸引力，而3.0升V6双涡轮增压发动机更是它最为致命的诱惑。对于消费者而言，这样的超大杯必然值得“干”。

▎写在最后

从整体的市场环境中可以看得出，中国汽车市场仍旧是所有豪华品牌必争之地。而中国的消费者对于现在汽车消费观念更理智，且更懂车。对于汽车产品属性、用途和定价有着更真实、更客观的看法，愿意做汽车小白的人更是少之又少。当然任何抛开价格谈实力的行为都是在耍流氓，只有产品实力，价格双双到位的前提下，才有可能会被消费者纳入备选名单。而对于飞行家来说，?至少它的前途是光明的。

真会玩车撰写：赵鹏辉

本文来源于汽车之家车家号作者，不代表汽车之家的观点立场。

奈雪的茶“分身术”

作者 | 张展

编辑 | 石灿

奈雪的茶在2021年上半年的经营表现足够亮眼。8月25日，它公布的2021年中期业绩报告显示，上半年收入达21.26亿元，净利润4820万元，其中，门店经营利润达3.85亿元。

那么，奈雪的茶PRO店到底是个什么店？为什么奈雪的茶这么看重PRO店的布局？

除“台盖”子品牌外，根据奈雪的茶官方定义，“奈雪的茶”主品牌目前有2种店型：第一种是奈雪的茶标准茶饮店，包括多元化奈雪的茶概念店，如奈雪的礼物、奈雪酒馆Bla Bla Bar和奈雪梦工厂；第二种是奈雪PRO茶饮店。

奈雪的茶快速扩张，尤其自从2018年之后，它就以每年新开超过100家的速度扩张着，店铺覆盖全国各个地区。但是，如果循着时间线追溯回去的话，我们会发现，一条多元化发展的暗线隐藏在了这段扩张史下。

2015年11月，奈雪的茶第一家店在深圳开业。凭借着创新的“茶饮+软欧包”的形式，奈雪的茶在市场中找到了差异点。奈雪的茶从创办之初就采取大店模式，强调社交导向，试图打造成消费者在公司、家庭之外的“第三空间”。

2018年11月，奈雪的茶在厦门思明万象城店开张了第一家“奈雪的礼物”店。在“奈雪的礼物”店中，奈雪的茶升级了消费者体验，强调 科技 感和互动感。奈雪在店铺中融入AI智能物品识别和人脸识别技术。除此之外，“奈雪的礼物”店特设了“礼物store” 游戏 区，让消费者在这里可以靠消费积分抓取到限量潮玩、手办和联名产品，增强消费者与店铺之间的情绪连结。

2019年1月，奈雪的茶在品类拓展上迈出一大步，开设了第一家专供鸡尾酒的Bla Bla Bar。

2019年11月，奈雪梦工厂在深圳地标型商业区海岸城正式亮相。作为一个零售面积超过700平米的大店，奈雪梦工厂将门店划分为了烘焙、牛排、零售、酒吧、茶饮、咖啡、娃娃机等15个板块，将各种消费概念进行组合。不断变换图案的LED屏、炫彩华丽的酒吧台、各种面包饮料的试吃试喝，在梦工厂消费者可以收获到独特的餐饮体验。

如果说上述三种多元化店铺只是奈雪尝试性“小打小闹”的话，甚至品牌价值要大于实际商业价值，那么奈雪PRO就可能承载着更大的商业野心。

按照奈雪的茶招股说明书中的说法：“我们于2020年11月推出奈雪PRO茶饮店以触达更广泛的客户群体、提升经营效率并满足更加多元化的消费场景及客户偏好，目标是将奈雪的茶融入客户生活的方方面面。”由此可见，奈雪PRO茶饮店的推出源自战略考量。

在产品和选址上，PRO店和标准店有显著差别。

产品上，奈雪PRO茶饮店移除了现场面包房，改成售卖由中央厨房制成的预制面包。除此之外，PRO店还拓展了咖啡品类和零售产品，如零食，并将整体饮品的价格区间降低到了15-25元。

选址上，PRO店共分为两类：第一类位于级别较高的连锁购物中心，人流量与租金相对较高；第二类位于写字楼、社区商超等位置，人流量与租金相对较低，覆盖原先较难覆盖到的消费场景和人群。

奈雪将PRO店视为集团战略布局的重要一环。奈雪的茶在中期业绩报告会上表示，在未来两年，新开门店将主要是第一类位于连锁购物中心的PRO店。在未来的增长逻辑上，奈雪期待能够通过增加PRO店的占比，以及“加密”店铺带来整体消费习惯提升，从而提高门店平均经营利润水平。

作为实现增长的一种具体策略，店型的延展在茶饮界早就不是一件新鲜事。

以咖啡龙头星巴克为例，星巴克的店型可大致分为7类，分别是：普通门店、有手冲吧台的pourover门店、强调全感官体验的臻选Reserve门店、有臻选咖啡豆的高端臻选Reserve门店、店铺规格最高的臻选咖啡烘焙工坊、提供外卖服务的啡快和专星送，以及手语或宠物主题的特殊门店。

再以喜茶为例，与奈雪的茶类似，喜茶的店型主要是两类：标准店和喜茶GO店，其中标准店中有各类主题店，如黑金店、粉金店和Lab店。喜茶GO店的面积大约只有常规门店的一半，并且在店内不设置收银员，仅保留最基础的制茶区，大大提升了店铺扩张的灵活性，开创了“旗舰大店打出品牌，灵活GO店增强覆盖”的发展模式。

无论店型如何创新和开拓，隐藏在它背后的逻辑总是不变的，两个字：扩张。

扩张一词包罗万象：消费场景的扩张、产品组合的扩张、消费人群的扩张、销售渠道的扩张、地域覆盖的扩张……有些店型能在1到2个维度上获得突破，比如星巴克的pourover门店就通过手冲咖啡吸引到手冲咖啡的爱好者，再比如喜茶GO通过更加灵活的选址实现地域覆盖和消费场景的扩张。

但是，奈雪PRO茶饮店却在各个维度上都实现了突破。

奈雪PRO店通常坐落在商务区和社区，兼并用户的工作生活场景。PRO店的面积更小，除了茶饮，用户还可以在店里买到咖啡和包装食品。不算高的价格也主要针对中低消费人群，以便开拓更多客源；为了提升店内服务效率，门店专门开辟自提通道，主要为外卖员和打包带走的用户使用。满足上述条件的店面相对更容易找到，且能通过内部优化降低租金成本带来的压力。

单纯从PRO店的战略定位和商业模式来看，我们似乎理解了奈雪的茶对PRO店的巨大信心。

从上半年度的业绩表现上来看，奈雪第一类PRO店的经营利润率达21.7%，高于标准店的19.9%。但是，第二类PRO店的利润率仅有15.3%。在业绩发布会上，奈雪的茶将这解释为“样本容量较小，导致数据噪声较大”。

考虑到目前仅有20家被统计在内的第一类PRO店和12家第二类PRO店，给奈雪PRO店模型下定论确实还为时过早。

“边界感”在店型延展的过程中非常重要：一是不同店型之间的边界，即店型之间功能的清晰划分；二是新店型与新品牌之间的界限。

茶饮店型的功能可以大致分为拓展功能、品牌功能和创新功能。

拓展功能通常指向最为直接可见的营收增长和利润提升，如奈雪PRO茶饮店和喜茶GO就具有较为纯粹的拓展指向，最主要的功能是提高市场渗透率。

品牌功能更为隐性，其核心是提升品牌形象和提升消费者认知，典型的例子就是喜茶的主题店，通过高度差异化的设计彰显品牌的潮流与年轻。

创新功能具有前瞻性，是对未来方向的 探索 ，奈雪梦工厂就极具代表性。奈雪的茶创始人彭心曾说：“梦工厂是‘奈雪烘焙大师梦之队现制产品’的门店，也是奈雪的‘新品实验室’。”在梦工厂中，消费者们用钱包投票，销量最高的产品会上架到普通门店销售。

复杂又彼此交融的店型功能给茶饮品牌带来了挑战：如何清晰定位各类店型的功能？如何通过店型种类和数量的组合实现最佳的经济效益？

拓展店承载着企业的增长野心，需要通过精细的考量来判断选址、数量和扩张速度，以尽可能避免由店铺间竞争导致的资源内耗。

品牌店需要企业方思考该店型的主要任务——为了增加知名度，还是为了提升品牌形象？在厦门开出第一家店之后，奈雪的礼物店在西安、长沙、成都、南京、武汉等城市开出城市专属店。不求多只求全，奈雪的礼物店就像是奈雪的“宣传大使”，遍历各大城市，增加品牌的知名度。

作为品牌未来的潜力源泉，创新店的核心目标自然就不在店铺数量上，而在于如何突破想象， 探索 出持续差异化的潜在方向。奈雪的茶创始人赵林曾表示，奈雪梦工厂没有扩张计划，会将主要精力放在新品上。

当品牌在延展的道路上越走越远的时候，他们必然会触碰到一个边界——到底该将这种店铺样态定义为一种新的店型还是一个新的品牌？

2020年3月31号，喜茶在公众号上线了“喜小茶”副品牌。喜茶官方这样去介绍两者的区别：“在喜茶，我们希望用最高标准做出最好的茶饮；但是在喜小茶，我们致力于提供合适、刚好的茶品，在合格的标准上尽可能实惠。”与喜茶强调品质不一样，喜小茶产品的价格落在8-16元区间，锚定下线城市市场，强调性价比。

在上线之初，喜小茶激起了人们的热烈讨论：在视觉形象和品牌名上，喜小茶和喜茶太过相似，喜小茶简直就是“低配版”喜茶，而这难免会模糊喜茶在消费者心目中的高端地位。

与喜茶不同的是，在面向消费者的品牌识别方面，奈雪的茶几乎切断了副品牌“台盖”与主品牌“奈雪的茶”的所有关联——无论是logo还是店铺设计，消费者都无法意识到台盖其实是奈雪的茶的子品牌。在产品上，台盖主要提供一系列经典奶茶和柠檬茶饮料，16元的平均标价比奈雪的茶低了11元，主要面向对价格较为敏感的学生和年轻上班族。

根据喜茶2020年年度报告，截至2020年底，喜小茶开出了18家门店，全部都在广东省。与同年开出了202家的主力店和102家的GO店相比，喜小茶还只是喜茶家族中的小弟。但不难预见的是，倘若喜小茶继续扩张，它势必会对主品牌的形象造成一定的影响。

造成这样的尴尬局面的原因在于，喜小茶刚好卡在了新店型延展和新品牌拓展的分界线上。从品牌识别的角度看，喜小茶就像是喜茶的一种店型，因为消费者很难不把喜小茶和喜茶联系在一起；而从业务逻辑上看，喜小茶又的的确确是一个新的品牌，因为它有着截然不同的品牌定位。

尽管店铺延展和品牌扩展的核心关键词都离不开“扩张”，但它们拥有截然不同的扩张逻辑。店铺延展的核心意图是帮助原有品牌获得可持续发展，寻找这一品牌的新增长点，是一种戴着镣铐的舞蹈，而这一“镣铐”就是原有品牌的形象与定位。

与之不同的是，品牌扩展的核心逻辑是借助原品牌的资源占领全新的市场空间，实现协同效应，在消费群体和产品组合上获得巨大突破。这里借用的资源通常是业务运营的资源，而非品牌资源。

在台盖的案例里，从供应链管理到食品安全，从员工培训到质量控制，台盖基本遵循了奈雪的茶相同的政策和程序，实现了管理运营上的协同。

随着茶饮赛道的竞争日渐激烈，吸引和留住消费者的难度变得越来越大。

他们不断推出新的口味，以求激发人们的尝鲜欲；他们争取无孔不入，尽可能降低消费者在购买时遇到的阻力；他们创新店铺装修设计，期待消费者在社交平台上的主动分享；他们引入新的品类，以缓解自己的不安全感……

每一种新的店型往往都凝聚了品牌在消费者战略上的各种尝试与努力——无论是瞄准商务区和社区的奈雪PRO茶饮店，还是更灵活的喜茶GO店和更高端的星巴克臻选店。

什么样的店型能实现可持续的发展？什么样的店型帮助铸造坚不可摧的品牌城墙？什么样的店型能与现有店型共同打出组合拳？什么样的店型能带来最显著的商业收益？

针对店型的创新从未停歇，各种各样的店型层出不穷。但是，我们可以清晰地听到，每一种店型在推出时都发出了同一声呐喊：爱我，别走。