豆油成交价格_4月份贵州豆油价格

1.什么是油豆皮

2.全国各地的特产有哪些？

3.贵州农作物菜子的价格.(影响粮油)

4.怎样做出好吃的油辣子？

5.大豆油的基金名称

6.渤海大豆油质量怎样

做法一

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一 个蛋白抓匀，腌15 分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用

3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中

4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊

5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

做法二

1.将鱼头剁下，并从中分两半

2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用

5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；

6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小

各式水煮鱼(20张)火慢炸

7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用

8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅

9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗

10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中

11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉

12.盆中放着已焯好的黄豆芽

13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆

14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

做法三

1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时

2.将姜切成大块，蒜瓣拍散

3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒

4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩

5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

做法四

美味中国美食网菜谱原料：

鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝

做法：

1.鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片。

2.锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。

3.鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。

4.煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。

5.将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作。

6.在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。

做法五

材料如下：

原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱

做法：

步骤1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟

步骤2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部

步骤3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

步骤4.加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱

步骤5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可[2]

做法六

原料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜; 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量; 7.色拉油一小碗;

制作： [3]1.将鱼头剁下,并从中分两半;

2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐,干淀粉和料酒，拌匀(最好用手抓匀);

可以动火了：

1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;

2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用;

3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后,将鱼头鱼排入锅;

4.翻炒两下，倒入料酒约一小晚,盐半调羹，加沸水三四碗;

5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

6.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

终于可以盛盆了:

1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

做法七

主料：草鱼1条

辅料：黄豆芽 300克，鸡蛋白1个

调料：豆油200毫升，食盐适量，姜1块，蒜10瓣，花椒15克，干辣椒100克，料酒10毫升，淀粉20克，郫县豆30克，胡椒粉少许

口味：麻辣味

准备时间：30分钟

人数：2人份

烹饪时间：15分钟

做法：

1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。

2.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段。

4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。

5.锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。

7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用。

8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

10.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水。

11.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。

12.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中。

13.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可。

做法八

材料：

鲩鱼1条(约1000克)，黄豆芽300克，鸡蛋1个，榨菜条30克，生姜1块，大蒜10瓣，花椒1/2大匙，淀粉适量，干辣椒20个， 调料：

食用油250克，料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，椒盐粉1小匙，精盐3小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半，将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段，

2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀，

3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟，辣椒洗净备用，

4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。 辣椒变色后， 捞出花椒、 辣椒和一半的油，

5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中，

6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉，在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入，

7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

特点：

香辣诱人，开胃下酒。

厨师一点通：

鱼片要厚薄均匀，煮时断生即可，时间长了不够鲜嫩。

什么是油豆皮

油炸辣椒的做法：

主料：辣椒面50g

辅料：豆油100g、盐适量、白芝麻10克、黑芝麻10克、孜然适量

步骤

1.取适量辣椒面， 放入小碗中

2.在超市买的孜然

3.依次放入精盐适量，白芝麻，孜然

4.再放入黑芝麻

5.炒锅中放入适量的豆油，烧开

6.把油浇到辣椒面和芝麻等作料上，即可

全国各地的特产有哪些？

油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。

特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

扩展资料：

豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。

最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感最滑。

在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。

参考资料：

豆皮-百度百科

贵州农作物菜子的价格.(影响粮油)

一、北京

1、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

2、豌豆黄

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

3、三不粘

三不粘，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

4、它似蜜

清真传统名菜，以甜面酱，湿淀粉浆制成羊里脊片，用花生油炒至白色。换用芝麻油炒，并加入姜糖色醋绍酒白糖湿淀粉调好的芡汁，快速翻匀使里脊沾满芡汁，淋芝麻油即成。此菜形似杏脯，呈酱红色，软嫩甜酸似蜜。

5、芫爆散丹

“散丹”为牛羊胃的一部分，是一种特殊的肌纤维，质地脆嫩，具特殊鲜味易消化。以散丹250克，经烫、去皮、微火煮烂去油及杂质，切条后在煮。后用极油旺火爆抄，加入香菜段、清汤、调料，淋芝麻油即成。脆嫩清鲜，香菜味浓郁，清爽不油腻。

二、辽宁

1、炸田鸡腿

此菜外脆里嫩，酥脆的外皮加上滑嫩的田鸡肉，香味扑鼻，是一道孩子们十分喜欢的东北菜。又因为田鸡的营养丰富，同时也很受老人们的欢迎，于是炸田鸡腿成了一道老少皆宜的黑龙江名菜。特色：外焦内嫩，味美鲜美，营养丰富。

2、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味也是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

3、朝鲜族冷面

冷面既清凉馥郁，又甜美新鲜。因此，朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。

过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又名“长寿面”。

4、玫瑰酥饼

玫瑰酥饼是黑龙江牡丹江市风味小吃，系用面粉、白糖等制坯烤制而成。具有甜香酥脆，花香气浓的特点。其制法是取炒熟碾碎的芝麻200克，加入白糖1000克、面粉500克、玫瑰酱200克、食油100克拌匀成玫瑰馅。

取面粉2750克、豆油200克、水1150克和成软硬适可的水油面团;取面粉1500克、油750克，和制成油酥面团。先把水油面团揉匀，擀成边薄中厚的长方形，再把擀成长方形的油酥面放在水油面上，用手按平，擀薄卷成小剂，包入馅心，再擀成圆饼，入烤炉中烤至金**即成。

5、哈尔滨红肠

哈尔滨红肠，俄语译音为"里道斯"， "里道斯"和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为 "里道斯红肠"，也有人喜欢用"哈红肠"的简称。哈尔滨红肠选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。

首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多 种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。

三、河北

1、御土荷叶鸡

御土荷叶鸡原名叫化鸡，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令你胃口大开，回味绵长。

制作时，将宰后的生鸡，由腋下取出五脏，洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧熟。熟后摔开泥土，鸡毛随之脱落。吃时用刀、叉割成小块，蘸着调味品吃，味道鲜嫩爽口，渗着荷叶幽香，别具风味。菜品口感：炸烧味入口酥烂肥嫩，风味独特。

2、驴肉火烧

驴肉火烧的吃法是将饼在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。

有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。

3、煎碗坨

碗坨是用荞麦面同猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃。

这与北京的灌肠极为相似，只是原料不同，据说清廷在避暑山庄时曾专门打发人到街上买回来尝这口鲜呢。

4、鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。

5、保定槐茂酱菜

保定槐茂酱菜是历史悠久的传统小菜，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。

四、山西

1、猫耳朵

猫耳朵，本地人也叫圪托，是一种古老的莜面食品。制作过程为把和好的莜面用拇指一个一个地推成猫耳朵似的薄片，下锅在急火上煮熟，放入佐料即成。煮熟的猫耳朵玲珑晶莹，边缘微卷，中空而圆，不但好看，吃起来筋道耐嚼，滑圆爽口，十分有味。

猫耳朵既可煮食，配以精美的调料，也可煮熟后煎炒，配以肉丝、肉沫、青菜等，工序多了，也就更讲究了。著名作家老舍先生，于1959年品尝山西的猫耳朵后，啧啧称赞，竟把拨鱼儿、猫耳朵和熊掌、驼峰相提并论。他曾写诗宣传“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳朵拨鱼实且华。”

2、剔尖

山西以面食著称于世，而说到山西面食，不得不提山西四大面食之一的剔尖。剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种。

3、平遥牛肉

平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

4、抿圪蚪

抿圪蚪系高粱面 、豆面、土豆粉制品。将和好的面放在抿床面食工具，基本结构与礤子相似，不同之处在于，中间为铜片，铜片上的小孔呈小圆形上，用木质抿拐子与抿床配套使用的工具反复挤压，挤下圆形短条，于沸水煮熟，食用时加各种菜肴与佐料。

5、晋中油糕

油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；

因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。

五、内蒙古

1、烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。

单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

2、哈达饼

哈达饼是内蒙古自治区赤峰市(昭乌达草原)的传统著名小吃。哈达饼是近似于点心的饼，造价较高，用水油面和油酥擀成皮，包干果甜馅，烙制而成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特点。

3、奶茶

奶茶的制作过程是先从茶砖上用刀把茶叶捣碎裂，放入热水锅中煮沸，然后用布袋将乏茶叶捞出，茶水置于桶内。将小米在锅内炒至散发出香味。再将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅煮沸，并用勺反复扬晾，待茶郛交融后即可饮用。

4、羊肉松

羊肉松的产地为内蒙古，是少数民族喜爱的风味制品。用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却包装。黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。

5、烧麦

烧麦是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时，当地的烧麦就已名扬京城了。烧麦制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。烧麦出笼，鲜香四溢。

观其形，只见皮薄蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。呼和浩特的稍美，过去专作早点之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。

六、上海

1、阳春面

阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。

阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。

2、擂沙圆

擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。

为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。

3、城隍庙梨膏糖

城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。

疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。

4、南翔小笼包

南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。

由日华轩点心店主黄明贤创始，后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇酒菜馆争相仿制，旅沪的南翔人也邀请南翔师傅，分别在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店，经常顾客盈门。

5、排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕——“小常州”和“鲜得来”。

“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。

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怎样做出好吃的油辣子？

受国际金融市场的影响，08年我国菜油市场风云变幻，使得湖北很多榨油企业在危机中损失较大。近期受CBOT豆类产品走强，马来西亚棕榈油库存减少，原油走稳以及国家收储等因素影响，国内油脂价格持续走强，给市场后期走势更多的悬念，特别是近期面临新菜籽上市，新菜籽开秤价格多少，油脂价格还能有多大的空间，后期走势怎么走都值得我们关注。近期笔者就菜籽开秤价以及新作情况和后期油脂走势深入产区进行调研。

目前市场上有部分地区新菜籽已经开秤，湖南地区水杂在15%，含油率在37%的菜籽开秤价在1.8元/斤，四川地区水杂在13%，出油率35%的菜籽开秤价在1.6-1.7元/斤，湖北部分小菜籽在1.65-1.7元/斤之间。而受到国储托市影响，市场上普遍预计今年湖北地区菜籽开秤价在1.7-1.8元/斤。但是据笔者走访油厂和农户以及农发行发现，不同阶层之间对价格的期望是不同的。农发行受到去年贷款较难收回影响，今年他们制定的开秤价在1.6元，油厂普遍认为1.7元比较合理，而农民则希望越高越好，期望值最低都在1.8元。

目前进口菜籽成本不断上涨，到上周末进口菜籽成本已经在4000元/吨，由于国外菜籽含油率高，水杂低等因素，一般国内外菜籽之间有400-500元之间的价差，因此4000元/吨进口菜籽折算成国内菜籽大概在3500-3600元/吨。前期由于国际菜籽价格远低于国内菜籽，导致国际菜籽大量进口，对国内菜油产业造成巨大冲击；而农户由于水杂等原因，交给国储的菜籽其实并未达到2.2元/斤，据笔者调查统计，农户交给国储的价格大致相当于1.9元/斤，因此实际上农民也未完全享受国家托市政策的利好，国储收购相当于国家补贴了国际菜籽。在目前情况下，预计国家将再次出台临时收储菜籽的具体细节，其中肯定会考虑进口菜籽的成本，避免出现08年大豆市场那样的油厂，农户双输的局面。综合各种原因，国家收储价格不可能太高，按照目前农发行1.6元/斤的指导收购价以及国际菜籽折算成国内菜籽1.75元/斤价格为依据，个人判断目前国家收储可能在1.8元/斤左右收储，收购量大概300万吨。

众所周知，由于上一年度油菜籽种植效益较高，08-09年度很多农户都将种植小麦改成种植油菜籽。笔者从武汉出发到荆州，钟祥地区调查发现，公路两边种的全是油菜籽，而去年钟祥地区是成片的小麦。08-09年度，国内菜籽播种面积达到700万公顷，比上一年度增加50万公顷，而产量也达到1300万吨，较上一年度增加120万吨。而湖北地区菜籽播种面积更是达到1850万亩，较上一年度同比增长7.7%，产量达到200多万吨，较上一年度增加10.2%。同时，世界油菜籽产量也大幅增加，据USDA估计，08-09年度菜籽产量达到5683吨，较上一年度增加840万吨。

目前国内菜油市场被大豆油、棕榈油市场挤兑，市场份额在逐步减少，同时由于受到金融危机影响，油脂油料消费下滑，企业的减产、停产甚至关闭和农民工的返乡，都将对油脂油料的需求大打折扣。供应增加，需求减少，导致油脂后市不容乐观。

近期由于原油的持续反弹，全球大豆不断爆出利好，刺激CBOT豆油持续上涨；BMD棕榈油库存不断减少以及夏季到来，棕榈油消费高峰期到来等利好刺激，BMD棕榈油也不断创出08年9月后新高；海运费不断提价，到港油脂油料价格不断上涨以及国内由于对国储托市利好的预期等等各种因素均使得近期油脂期货不断反弹，RO909合约截止上周五有7950元/吨，而近期还可能有反弹的空间。但笔者认为，目前油脂进入高位震荡时期，高位风险加剧，同时由于菜籽油本身基本面不好，供应大幅增加，09年国内包含期末库存，进口菜籽以及今年新菜籽上市，加起来有接近1750万吨的菜籽供应，而需求方面则金融危机影响，使得企业停产关闭以及农民工返乡，市场上油脂消费有豆油替代菜油，挤占菜油市场等因素影响，使得菜油需求持续低迷，供需不平衡肯定会限制菜油涨势。同时虽然目前期货上菜油近期反弹较大，但现货上菜油价格涨幅确很小，成交也较清淡，现货销售情况也同样限制期货价格走势，同时农发行信贷政策也同样限制了菜油上涨空间。

通过笔者最近走访油厂，农户，菜贩子以及农发行相关人士发现，市场上人士对菜油现货后期走势都不是很看好，认为目前看不清局势，而后期更可能维持弱势震荡格局，菜油更可能局限于6500-8500之间区间震荡。笔者认为近期油脂涨幅过快更多的是对国储的炒作，在国储出台后，可能变成利多出尽为利空，因此在相关政策出来后，市场将可能进入调整。近期投资者密切关注国储以及市场开秤价。

这是我收集的看法，你自己可以参考参考！

大豆油的基金名称

1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。

2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。

3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。

4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。

油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉。这就是油辣子。而且可以存放较长时间。

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。

渤海大豆油质量怎样

1、国泰大农业基金（001579），成立于2017年6月15日，成立以来截止到3月26日涨幅143.60%，近一年以来涨幅36.17%，可知信息持仓包括双汇发展、龙大肉食、通威股份、圣农发展等。

2、嘉实农业产业基金（003634），成立于2016年12月7日，自成立起截至到3月26日基金涨幅119.93%，近1年涨幅54.47%，基金经理吴越，可知信息持仓情况，海大集团、五粮液、泸州老窖、隆平高科、贵州茅台、登海种业、大北农、荃银高科等。

3、前海开源沪港深农业基金（164403），成立 于2015年6月4日，成立以来截至3月26日基金涨幅64.22%，近3月涨幅8.35%，近一年涨幅26%。基金可知信息持仓情况，牧原股份、正邦股份、普莱柯、温氏股份、傲农生物、生物股份、禾丰牧业等。

4、农银现代农业加灵活基金（001940），成立于2016年1月29日，成立以来截至到3月26日基金涨幅109.37%，近1年涨幅52.19%，基金可知信息持仓情况包括海大集团、苏垦农发、大北农、五粮液、今世缘等。

基金基础知识

1、什么是基金

基金就是你投出的一部分钱交给基金公司，基金公司的操盘手再用你的钱去投资，一般都是股票的形式。也相当于你花钱请专业人士替你炒股。所以选择好的基金公司非常重要。只有基金公司赚了钱，你才有钱赚。

基金是机构投资者的统称，包括信托投资基金、单位信托基金、公积金、保险基金、退休基金，各种基金会的基金。在现有的证券市场上的基金，包括封闭式基金和开放式基金，具有收益性功能和增值潜能的特点。从会计角度透析，基金是一个狭义的概念，意指具有特定目的和用途的资金。

2、关于盈利和亏损如何计算

就是说，基金公司赚了会按你买的股数、当天的单位净值和赎回日期的净值差给你相应的红利。赔了，你同样要以所购股数和净值差分摊损失。

3、其他费用

购买的时候会收取一定的手续费，一般是0.012每股，赎回的时候手续费是0.005，打个比方，如果你购买当天的单位净值是1元，你买了10000股（一共是一万元），你一共需要交170元的手续费。如果用网上银行购买，会有相应的折价，大概手续费是110左右。各个银行的手续费不一样。

4、基金时期

一般分为认购期、运作期(封闭期)、申购期三个阶段。刚开始的时候是认购期，一般是半个月左右，在这半个月里你只能购买不能赎回(卖出)，买入价一般是1元。然后进入运作期(封闭期)，在这段时间里基金公司拿你的钱去建仓，也可以说是一个准备期，一般不超过三个月。

很不错。

渤海大豆油，精选优质大豆，富含维生素E，口味地道，清香纯正，可补充人体必需营养元素，满足人体每日所需，维持家人身体健康。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。