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1.《长安十二时辰》中的水盆羊肉是一种什么样的美食？

2.澄城县美食

3.都说渭南的一半美食来自澄城县，有哪些澄城的美食值得推荐？

《长安十二时辰》中的水盆羊肉是一种什么样的美食？

水盆羊肉陕西地区非常著名的传统美食，历史非常的悠久。水盆羊肉需要用到的羊肉和调味料非常的讲究，而且制作方法也比较复杂，制作完成的水盆羊肉，汤汁鲜美无膻味，羊肉嫩而烂，营养价值非常高，是秋冬季节非常好的滋补佳品。下面就和大家分享水盆羊肉的制作方法。

一、准备食材。羊身上的肉可以分为八个种类，其中最适合制作水盆羊肉的是羊腩肉和羊后腿肉，这两种肉的肥瘦刚好，而且质地松软，非常适合用来炖煮。粉条尽量使用红薯粉条，红薯粉条比较耐煮，吃起来比较爽滑劲道，尤其可以吸收羊肉的油脂后，口感更好。调味料方面，需要准备葱姜，桂皮，小茴香和花椒，可以根据自己的口味适当的添加香菜。

二、制作流程。首先我们先将红薯粉条浸泡在冷水中泡软。随后将羊肉切成自己习惯的大小后清洗干净，注意尽量做到肥瘦相间，将羊肉冷水下锅，大火将锅中的水煮到沸腾，随后继续煮一分钟，随后将羊肉捞出后备用。锅中清洗干净后，将锅中加入足量的清水，焯过水的羊肉重新放入锅中烹饪。生姜切片，桂皮，花椒和小茴香放入料包中，料包也放到锅中，盖上锅盖后，小火焖煮一个小时以上，可以根据自己对羊肉的松软度的需求，适当的增加时间。羊肉捞出，锅中的羊肉汤也烹饪完成了。将泡软的粉条放入清水锅中煮至松软透明，捞到食碗中，碗中加入适量的盐，胡椒粉进行调味，随后羊肉切成片，香菜切碎后铺在粉条上，将热羊肉汤倒入碗中，可以根据自己的口味浇上油泼辣子。水盆羊肉就制作完成了。

三、油泼辣子的制作。油泼辣子是陕西地区非常重要的调味料，制作的方法并不复杂，花椒，菜籽油，八角，香叶，盐，白糖，葱，香菜，白芝麻和洋葱。下期就和大家分享油泼辣子的制作方法。

澄城县美食

澄城县美食有澄城水盆羊肉、澄城旋面、手撕面、澄城三翻饼、澄城麦子泡等。

1、澄城水盆羊肉：用优质羊肉制成的水盆羊肉，以独特的美味而久负盛名。2016年1月，澄城水盆羊肉入选陕西省第5批非物质文化遗产名录，清香鲜醇，风味独特。

2、澄城旋面：以大量水和面成浆，淋于热锅上做半熟，然后晾晒，稍干即切，于热汤中煮熟，再拌多种佐料食用，以辣香为主。

3、手撕面：原名撅面，现名手撕面，是一道美味可口的特色面食小吃。手撕面可以做成牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各式各样的炒面。撕的面具有弹性，爽滑有咬劲。煮熟的面呈微透明色泽鲜亮。

4、澄城三翻饼：以上等白面粉、熟面粉、白糖、冰糖屑、熟猪油、青红丝、玫瑰酱、菜籽油、核桃仁为原料，需制皮面、酥面、馅、饼坯、油炸几道工序精制面成，具有层次分明、外形美观、质地酥松、味沁甜、酥美又耐久贮，虽存放月余，随时取食，而色香味不变之特点而远近闻名。

5、澄城麦子泡：麦子泡麦子泡属于陕西澄城县的本地小吃，以大麦籽入锅熬汤，里面放上豆腐，凉粉，大肉，木耳等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜，大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚

澄城县历史悠久，从北魏始建，县名县治沿用已有1540年。地势北高南低，四条河川将县境划分为“三梁一原”。属暖温带半湿润季风区，年均气温12℃，降水量680毫米，无霜期204天，昼夜温差大。

都说渭南的一半美食来自澄城县，有哪些澄城的美食值得推荐？

陕西有很多美食，去过的朋友应该都品尝过，作为陕西的一个地级市，渭南的美食也是不少，很多澄城的朋友都说渭南的美食有一大半都来自于澄城县，为此我还专门去澄城吃过当地的美食，真的是名不虚传，很多澄城当地的美食不比省会西安差，下面给大家分享一下到了澄城一定要品尝一下的几道地方美食。

1、澄城麦子泡

麦子泡属于陕西澄城县的特色小吃，以前是地方的农家在逢年过节的时候，或者红白喜事的时候吃。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满脸冒水，满头大汗。麦子泡是以大麦籽入锅熬汤，里面放上豆腐、粉条、大肉、木耳等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜，大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极其美味。

2、澄城水盆羊肉

羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉，因多在农历六月上市供应，人们号称"六月鲜"给以赞誉。现今食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或芝麻烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，则清香鲜醇可口，风味独特。

3、澄城手撕面

澄城手撕面原名撅面，现名手撕面，是一道美味可口的特色面食小吃，产地为陕西澄城。手撕制成面粉和原料来自关中，自己加工面粉，不添加任何增白剂，麦香淳正，是绿色健康的面食。

4、澄城旋面

旋面以大量水和面成浆，淋于热锅上做半熟，然后晾晒，稍干即切，于热汤中煮熟，再拌多种佐料食用，以辣香为主，很是可口。

5、澄城三翻饼

制作此饼时需三翻三卷，故得名。以上白面粉、熟面粉、白糖、冰糖屑、熟猪油、青红丝、玫瑰酱、菜籽油、核桃仁为原料，经制皮面、酥面、馅、饼坯、油炸几道工序精制面成具有层次分明、外形美观、质地酥松、味沁甜、酥美又耐久贮，虽存放月余，随时取食，而色香味不变之特点而远近闻名。

6、饸饹面

把饸饹床子架在锅台上，将和好的面(现多用小麦面)塞入空腔里，人坐在饸饹床子的柄上使劲压，面在漏孔里被挤轧成粗细均匀的长条落入烧沸的锅内，煮熟再浇上鲜美的臊子即食（干汤两种吃法）。饸饹面筋韧爽口，臊子鲜香，红油浮面，老少皆宜。

以上给大家推荐的6道澄城的美食都味道正宗，也是澄城人最喜欢吃的地方美食，到澄城的朋友千万不要错过了，一定要亲自尝一尝。

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