芝麻油与大豆油价格差异-芝麻油与大豆油价格差

1.玉米油、花生油、菜籽油、猪油哪种食用油好，哪种贵？

2.花生油、大豆油、玉米油、瓜子油，到底哪种油最安全健康？

3.做菜放芝麻油可以吗?

玉米油、花生油、菜籽油、猪油哪种食用油好，哪种贵？

价格贵的油未必是好油

现在市场充斥着各种各样的食用油产品，有大豆油、花生油、调和油、色拉油，还有特种油，如橄榄油、葡萄籽油、红花油、月见草油等等，但是我们值得为一些品种的油付出高额的价格吗？

今天我告诉大家我们真正需要的是好油，而不是贵油！！

市场专家介绍：食用油的价格会受到多种因素的影响，但主要取决于原料资源的价格。

有些食用油，营养丰富，原料稀缺，生产成本高，价格就高一些；有些食用油质量一般，资源广泛，商家为炒作一些概念，把高昂的广告费用加入产品成本，造就了一些高价位的品牌。

但实际上，价格高的食用油，营养不一定全面，质量也不一定好。究竟哪种油好，看一下各种油的营养成分表就一目了然了。

主要食用油脂中必需脂肪酸的构成

（中国营养协会）

单位：%

营养成分 亚油酸 亚麻酸

紫苏油 83-88 6.5

月见草油 70 3-15

葡萄籽油 58-78 ＜1.0

红花油 55-81 2-3

小麦胚芽油 50 4-10

大豆油 49.8-59.0 5.0-11.0

葵花籽油 48.3-74.0 0-0.3

棉籽油 46.7-58.2 0-0.4

芝麻油 35.0-50.0 ＜1.0

玉米油 34.0-65.6 0-2.0

米糠油 29-42 ＜1.0

亚麻籽油 15-20 44-61

花生油 13.0-43.0 0-0.3

菜籽油 11.0-23.0 5.0-13.0

橄榄油 3.5-21.0 0.3-0.9

油茶籽油 7-14 7

棕榈油 5.0-14.0 ＜1.5

猪油 12 0

羊油 3-5 2

奶油 2 0

牛油 2 1

椰子油 1.6 2

下面我解释下食用油的主要营养

衡量油脂营养价值的有两个指标：一是不饱和脂肪酸的含量；二是必需脂肪酸的含量。植物油所含年的这两种脂肪酸，一般比动物油高。不饱和脂肪酸越多，对身体健康越有益。

不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸核多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能自身合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。

人体生长和健康必需而又不能自身合成的多不饱和脂肪酸被称为必需脂肪酸，主要包括亚油酸和亚麻酸，因此它们是衡量食用油营养价值的标准之一。

（1） 亚油酸：它在人体内参与磷脂的合成，使细胞膜和线粒体的组成部分，是人体进行新陈代谢、新组织生长、受损组织的修复过程不可缺少的物质,幼儿缺乏亚油酸，皮肤会变得干燥，鳞屑增厚，生长发育迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引发白内障及心脑血管病变。

亚油酸还有调节胆固醇的作用

（2） 亚麻酸具有抗硝烟、抗血栓、抗血凝、抗心律失常、降低血脂、盖拴血管弹性的作用；还具有调节中央神经系统、提高记忆力等功能。人体一旦缺乏亚麻酸即会引起机体血脂代谢紊乱，导致高血脂、高血压、动脉样硬化；也会导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退；

婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸就会严重影响其智力和视力的正常发育。

主要食用油中脂肪酸的构成分析

（中国营养协会）单位：%

种类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 其他脂肪酸

米糠油 20 80 0

亚麻籽油 11 89 0

玉米油 15 84 1

大豆油 16 81 3

橄榄油 8 92 0

紫苏油 17 83 0

葵花籽油 14 86 0

小麦胚芽油 18.8 81.2 0

花生油 19 80 1

芝麻油 15 84 1

月见草油 27 73 0

葡萄紫油 29 71 0

油茶籽油 37 62 1

红花油 37 63 0

猪油 43 54 3

棉籽油 24 73 3

棕榈油 42 58 0

牛油 62 31 7

羊油 57 40 3

奶油 69 31 0

菜籽油 13 45 42

椰子油 92 8 0

动物油主要含饱和脂肪酸，其摄入量过高，可引起血浆胆固醇、低密度脂蛋白升高，引发心脑血管等疾病

植物油主要含有不饱和脂肪酸，其中的亚油酸、亚麻酸，人体不能合成，但是人体生长和健康必需。它们参与人体内磷脂的合成，并于磷脂形式作为线粒体和细胞膜的重要组成部分，促进胆固醇和类脂质的代谢，合成前列腺前体，有利于精子的形成，保护皮肤以免受由X射线引起的损害等

就基本营养来说，我们一般食用的大豆油、花生油、菜籽油就能提供

维生素A、D、E、K等属于脂溶性维生素，在食物中常与油脂类共存，因此，吃油是吸收这些脂溶性维生素的重要途径。其中维生素E只在几种食物中存在，在食用油中大豆油，米糠油、大豆胚芽油、小麦胚芽油的维生素E含量最高。

每100克食用油脂中维生素E的含量

（中国油脂）单位mg/100g

营养成分 维生素E

小麦胚芽油 257.1

大豆油 95.8

米糠油 90

菜籽油 83

玉米油 77.2

棕榈油 64.2

油茶籽油 57.6

葵花籽油 54.6

花生油 26.8-51.0

棉籽油 63.3-77.6

橄榄油 8.7

芝麻油 29.4-52.8

葡萄籽油 35.95

奶油 0.114

猪油 0.13

牛油 0.27

羊油 0.25

在日常食用油中大豆油的维E含量较高为95.8mg，而花生油中维E含量仅为50mg；菜籽油中维E含量83mg；玉米油中维E含量77.2mg；米糠油中维E含量要高些，为90mg，但其必需脂肪酸含量却远不及大豆油。

通过对以上营养成分的分析，在我们日常生活中使用的油类中，大豆油的营养成分要优于花生油和菜籽油

实际上，价格高的食用油，营养比一定全面，质量也不一定好，究竟哪种油好，看一下各种油的营养成分表就一目了然了

所以，只买好的，不买贵的，根据自己的需求选择合适的油才是最重要的

就人们日常生活中应该摄入的营养来说，橄榄油不是最好的，棕榈油中饱和脂肪酸的含量为42，和猪油中饱和脂肪酸的含量差不多，饱和脂肪酸摄入过多会导致胆固醇的升高，引发心脑血管等疾病，所以不应该将橄榄油作为日常用油，不过它的保健作用是不能否定的。其次它的维E含量偏低，每百克只有8.7mg，和日常我们食用的豆油相比（豆油每百克含维E95.8mg），太低了

女士，或对美容有了解的人，知道维E具有抗衰老的作用。

所以花了很多银子，就平衡来讲，一些食用油不是最好的

我是在北方，主要食用大豆油，所以我就大家对大豆油的一些误区，进行解释一下：

首先，大豆油颜色不是越浅越好,目前市场上流通的大豆油一般有两种颜色，一种颜色较深，为橘红色，另一种颜色较淡，为浅**或淡**。前者为国标三级油，后者为国标一级油。

橘红色的大豆油成为“三脱油”，它是毛油经过脱水、脱胶、脱酸三道工序得到的产品，这种产品的特点是未作脱色处理，保持了大豆油固有的橘红色，同时也较完整地保留了大豆油中的营养成分。但感观不好，不便于做凉菜和西餐。

色浅的大豆油也叫“五脱油”，它是毛油经过脱水、脱胶、脱酸、脱臭、脱色等五道工序得到的产品。特点是脱掉了大豆油中的固有颜色，色泽清淡，便于做凉菜和西餐，但是，大豆油在脱色的同时也脱掉了许多大豆油中的固有营养成分，特别是损失了大豆油中的天然抗氧化剂和重要的营养素——天然维生素E，这就使生产商不得不在油中加进化学抗氧化剂。

所以，大豆油不是颜色越浅越好，至于选择哪一种为好，要看我们的需要和习惯。

如果用于煎炸、凉拌，应选择一级油。其色清味淡，不影响食物本身国有的味道，高温也不易冒烟。

如果用于普通烹饪，最好选三级油，因油中固有营养物质未受破坏。

新鲜的大豆油在正常油炸温度（215摄氏度）下是不会冒烟的。正常温度下冒烟是因为油中存在一定量的游离脂肪酸、磷脂和其他杂质。国家标准一级大豆油烟点为215摄氏度，三级油烟点国家没有标准，企业一般控制在180度，在此温度下冒烟的产品均属于不合格品。

大豆油加温时不应该冒沫。冒沫是因为油中含有一定量的磷脂和水。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂是一种良好的表面活性剂，可使油乳化，遇高温时可产生丰富的泡沫。冒沫产品属于不合格品。

花生油、大豆油、玉米油、瓜子油，到底哪种油最安全健康？

花生油、大豆油、玉米油、瓜子油都是富含必需脂肪酸的食用植物油，只要都是正规厂家生产的，都是安全 健康 的食用油。需要注意的是号称纯天然无添加的 小作坊生产的 笨榨油，由于生产工艺的局限，反而容易被污染黄曲霉菌，对 健康 不利。

玉米油、大豆油 和葵花籽油 都是亚油酸含量50%以上的食用油，花生油的不饱和脂肪酸中亚油酸和 油酸比例各占50%左右。 这几种 食用油都是 利于 健康 的好油，适量食用能降低血液中胆固醇、尤其是坏胆固醇，增加好胆固醇。 如果再加上含a-亚麻酸的亚麻籽油、含油酸的橄榄油，就是厨房里非常完美 健康 的食用油 搭配方案。 不过好油虽好，每人每天食用油的摄入 量也不要超过 25-30克。这 也是 我国2016版膳食指南的食用油用量建议。

不是所有植物油都是 健康 油。椰子油、棕榈油虽然都是植物油，但富含饱和脂肪酸，食用后会增加坏胆固醇增加。 植物奶油 （ 人造奶油 ）更是以富含对心脑血管有危害的反式脂肪酸，应尽量避免食用。

作者简介：孙玉红 注册营养技师

问题问的稍微有点问题，当然不同的原料也决定了每种油的口味和营养成分，但这只是建立在压榨工艺生产的食用油。食用油的生产工艺包括压榨和浸出两种，还有一种是先压榨再掺入浸出油。首先来介绍一下两种生产工艺，所谓压榨就是用纯物理的方法将油脂从原料中挤压出来，这又分为冷压榨和热压榨，当然冷压榨会更好一些，压榨工艺能够最大限度保留油脂的风味和营养，缺点是出油率低，以花生油为例，压榨出油率大约在35%。浸出工艺是利用六号轻汽油通过萃取的工艺将原料中的油脂溶解，然后通过高温将轻汽油蒸发，剩下的油脂再经过精炼，碱炼，脱臭等等工艺将油脂中的杂质分离出来，浸出工艺的最大优势就是出油率高，以花生油为例，浸出出油率可以达到47%，浸出的缺点也很明显，油脂中残留的轻汽油成分，高温产生的苯并芘，脱酸等残留的化学添加剂等，对人体 健康 存在潜在威胁。另外浸出因为高温（最高可以达到280摄氏度）造成油脂中的风味成分和营养成分基本破坏殆尽，基本上仅剩下纯粹的油脂，一团热量。另外目前市场上的好多标注压榨花生油其实多数都是压榨加浸出的组合，先压榨然后从压榨完的油饼中再把剩余的油脂萃取出来，从而降低生产成本，这也就是为什么很多标注的压榨花生油没有纯物理压榨的花生油香气浓郁，当然有的厂商为了香气扑鼻会加入相应香精，这难不倒国人，因为我们每个生产者都是化学家。

我自然要说是花生油 最 健康 最营养 安全喽 因为是我亲身实验的 从小就吃花生油长大的 ，吃了30多年了 还是很喜欢花生油的味道 小时候家里穷 有时候直接就馒头沾着花生油吃 加点盐 真的特别香 金**的花生油滴在慢头上 有时候不小心就会流到手上 弄得手上都是 老妈一味道花生油的味道 我就该挨揍了 因为 她知道我又那馒头直接在油罐里沾了 弄得里面全是馒头渣

超市里的食用油种类繁多，从花生油、大豆油、玉米油到瓜子油，令人眼花缭乱，不知如何选择是好？

那么，食用油到底哪种更 健康 ？它们之间有什么区别呢？

1、花生油

花生油色泽更为亮透明，香气很是浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。此外，花生油中的不饱和脂肪含酸达80%以上，且脂肪酸构成非常好，算是均衡型植物油，易于消化吸收。

常吃花生油可以保护血管壁，防止血栓，预防心血管疾病。

2、大豆油

大豆油一般色泽较深，有轻微的豆腥味，加热时容易产生泡沫。大豆油的脂肪酸比例比较好，在人体内的消化吸收率可高达98%。而且大豆油中的亚油酸含量也非常丰富，可以降低血清胆固醇，预防心血管疾病。

3、玉米油

玉米油食用不是很普遍，这是因为玉米的出油率不高，因此单独玉米榨油很少。

玉米油的特点是维生素E较多。此外，玉米油也含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸的含量在60%以上，能够预防动脉硬化等心血管疾病、夜盲症、干眼病等多种疾病。

如果是玉米胚芽油，则很适合快速烹炒和煎炸食品。

4、瓜子油

葵花子油颜色呈金**，澄清透明，气味清香，并且含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤 健康 ，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。

至于选择哪种食用油，可以按照自己的生活习惯、口味和 健康 需求进行选择。

问题中提到的花生油、大豆油、玉米油、瓜子油只要是正规品牌，保存得当，都是安全的，也是 健康 的，不分伯仲。但是真正的 健康 吃油的方法是“花心”着吃，而不是单一的吃某一系列的油脂。

花生油、大豆油、玉米油、瓜子油，这几种油是一个“部门”的油脂。

题目中提到的这几种油，是生活里的常见用油。也是目前百姓餐盘吃的最多的油。虽然这些油，出自不同的油料作物，但是透过显现看本质，他们为身体提供的脂肪酸都是以必需的亚油酸为主。

虽然也是身体所必需的脂肪酸，但是长期在这个“部门”里换着吃油，不能满足 健康 吃油的条件。因为 健康 吃油是需要按照不同的脂肪酸来换着吃。比如家里常用油要有含有必需脂肪酸α-亚麻酸为主的亚麻籽油、紫苏油、胡麻子油等；还要有含有单不饱和脂肪酸为主的橄榄油、山茶籽油等，自然还要有题目中提到的亚油酸为主的油。

所以 健康 吃油，是要换着不同“部门”去吃，而这不同部门是按照脂肪酸的不同去划分的。别磕一个部门的油。

当然 健康 吃油的另一个宗旨就是少吃油，一般人群一天的用油量是25-30g。

总结一下，对于油来说，只要购买的是正规大品牌的油，还是可以放心全安的去吃的。要想 健康 吃油，就需要从不同的脂肪酸的角度出发换着不同的类型去吃，而且要控制量去吃，这两点才是 健康 吃油的准则。

一：安全不安全，哪要看加工油企业的良心，企业道德，老板的良心，纯不纯净，纯不纯正，含量多少，是否是进口的转基因原材料生产，转基因食用油是否还未被现在科学技术，未能力发现，对人身体 健康 造成伤害，对人的性功能，发育功能，生育功能等，还未被现代科学发现，对人身体造成伤害的有害物资，成份，病菌等！

二：安全不安全：要看油的纯净度，占百分比，是否添加其它植物油，添加剂，化学防腐剂，杀茵，灭茵，消毒等！

三：祸从口出，病从口入。想要吃进口最安全的食物，油的话，最好亲历亲为，自己亲自买原材料，然后找个小作访，亲眼目睹加工成成品油。这样的油才吃着 健康 ，放心，安全，安心！个人认为。

要说最安全 健康 要数花生油。它的各方面营养成分都是比较高的。

最好的工艺压榨花生油，比较受大众的选择。

其次应该是玉米油，含胆固醇低，油脂相对较少，但是它没有花生油香，营养成分比花生油略差一些，但是价格不高。

也很多人喜欢大豆油，但是有部分人感觉大豆油尤其大豆色拉油，里面成份较多，参有其它食用油的成份，就不太满意。

这几种油 也就剩花生油不是转基因了 其他说安全都是忽悠 转基因品种谁知道安全不安全！现在一年进口9000多万吨大豆 这可都是转基因！玉米更不用说 国内以前推得先玉335 那就只能呵呵了！

哪种好真不知道，但多年的餐饮行业经验告诉我大豆油应该是最便宜的，转基因大豆油也是最多的，用过好几种油，配料表里面都是转基因大豆！朋友同行，用的油注意了一下也是转基因大豆油，（最常见的就是那个元宝牌）

花生油，瓜子油，菜籽油。因为买到转基因机率低。

做菜放芝麻油可以吗?

芝麻油是可以用来炒菜的。

用芝麻油炒菜没什么坏处，但患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食芝麻油。

芝麻油俗称香油，是调凉菜必备，炒菜用不太好吃，香油加热会有些糊糊的味道，但是喜欢的话，可以在炒好后放一些，不要放太多，不然都是香油味，没有菜原来的味道了。

怀孕和哺乳期的女性多吃香油可帮助加快去除恶血，补充所流失的维生素E、铁、钙、等身体极需的营养，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能帮助女性更好保护身体健康，促进新陈代谢。

同时，芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。补充维生素E，使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。

扩展资料

香油的医疗作用

1、香油对消化功能差的人，不仅可以增加食欲，更有利于营养成分的吸收，而且香油吸收率特别的高。香油里含有的成分是非常丰富的，比如维生素E，具有延缓衰老的作用。

2、香油对于软化血管具有良好的效果，有利于让我们的细胞膜功能正常，减少身体脂肪的累积，香油具有良好的新陈代谢功能，有助于消除血管壁上的沉积物。

3、香油还有润肠通便的功效，对便秘有着一定的预防作用，习惯性的便秘患者早晚喝半匙香油，能润肠通便。

参考资料：

百度百科-香油