白汤酱油和红汤酱油的区别_江苏白汤酱油价格

2024-08-26 15:36:35

1.江苏的鱼汤面特别的出名，鱼汤面的做法是怎样的？

2.苏州特产方便携带的送人的礼物

3.江苏11个城市百年老字号，有你熟悉的记忆吗？

4.扬州：老扬州人去哪吃—跟我探寻百年老店、风味美食

5.做面条的红汤酱油如何制作？

江苏的鱼汤面特别的出名，鱼汤面的做法是怎样的？

白汤酱油和红汤酱油的区别_江苏白汤酱油价格

东台富安镇，老204国道和老街交叉口，西南侧有个加油站，路口向西20米，那个不起眼的苍蝇馆子，上过舌尖上的中国！鱼汤面出自淮扬地区，扬泰一带主要是长鱼(黄鳝)汤面，而沿海的东台则是小杂鱼(小河鱼)汤面。东台鱼汤面的精髓在于：串场河的水，南乡的粮，东乡的盐和本地的野生鲫鱼。鳝鱼骨和鲫鱼是鱼汤面的灵魂所在。泰州的鱼汤呀汤用的是长鱼骨头，就是黄蟮的骨头，一点不腥。腥的是东台的鱼汤面，用的是鱼骨头，也许那的人习惯乙吧，内陆人闻到海水都觉的腥。

苏北的鱼汤面最正宗的应该是南通的东台，多年前出差时当地的人请客吃过，还说了这个鱼汤面的历史典故，说抗战时期，新四军司令员陈毅老总在此吃过鱼汤面，而且赞不绝口。正宗鱼汤面系东台鱼汤面，鲜美可口，名不虚传。江苏地方名点，相传已有200年的历史，被列入江苏省非物质文化遗产名录。想吃东台鱼汤面的朋友，不妨到东台市内的鱼汤面馆实地尝真正的鱼汤面应该是泰州出来的，你去吃一下，什么浇头都不要，就靠面条和鱼汤，就让你回味无穷。

个人口味不一样但我吃的面还觉得都挺好的在苏州人民医院附近吃的忘记什么面了记得好像是百年老店反正挺好吃的扬州吃的是拌面走过好多地方没有扬州那个好吃淮安吃的本地面?盐城东台的吧。说的是乾隆吃过的，也不晓得真，反正要说鱼汤面好吃，做为一个东台人，有十年没有吃了，记忆中，以前上学时去东台时，会路过富安，有个鱼汤面摊摊蛮好吃的宝应县的长鱼面历史悠久，汤是当地野生小杂鱼加黄鳝鱼的骨头，熬制四小时以上，面条穿入韭菜，黄鳝净肉，汤解味美。目前宝应汜水胡家长鱼面一直坚持传统做法，名气很大。

苏州特产方便携带的送人的礼物

方便携带且适合送人当作礼物的苏州特产有碧螺春茶、芝斋糖果、太仓肉松。

1、碧螺春茶

在中国的茶叶世界中，有一款名为“碧螺春”的绿茶，以其独特的花朵香味和四绝之美，赢得了无数茶友的喜爱，它不仅是中国十大名茶之一，更是太湖洞庭山的特产。碧螺春茶最吸引人的，还是那股浓郁的花朵香味，这种香味，既有清新的花香，又有一种淡淡的果香，让人闻一口就仿佛置身于花海之中，心旷神怡。

2、芝斋糖果

在江南水乡苏州，有一种糖果，它的名字叫作芝斋糖果。这是苏州家喻户晓的特产之一，有着100多年以上的历史，它用植物果料、花料等原料制作而成，口味独特。芝斋糖果，以其独特的口感和丰富的品种，赢得了国内外消费者的喜爱，它的成功，不仅仅是因为其美味，更是因为它承载了苏州人民的智慧和努力。

3、太仓肉松

太仓肉松的独特之处在于其口感和价格，它的口感鲜美，肉质细腻，入口即化，让人回味无穷。而价格方面，太仓肉松却非常实惠，让每一位消费者都能享受到这份美味。太仓肉松的用途也非常广泛，无论是作为甜点的配料，还是直接空口吃，都能带给人们不同的味觉享受，特别是对于牙口不好的人来说，太仓肉松更是一道福音。

苏州的特色美食

1、枣泥拉糕

枣泥拉糕是江苏苏州的传统风味小吃，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕，是典型的苏式糕点。其做法很简单，将糯米粉和水拌匀，揉匀后粘上松子仁放入模具中，入笼屉蒸约50分钟，取出晾凉后扣入盘中即成。外观呈菱形状，上面撒上松子仁点缀，色泽枣红色，软糯鲜甜，营养丰富，既好看又好吃。

2、海棠梅花糕

梅花糕是江苏苏州、无锡等江南地区的一种的风味特色小吃。源于清朝，相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似，呈金**，松软可口，老少皆宜。

3、枫镇大面

枫镇大面，江苏枫镇特色名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面。用优质五花肉，加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅，面汤用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点，由于调味时不用酱油，汤汁澄清，所以称为白汤大面。

以上内容参考：百度百科-碧螺春茶叶

江苏11个城市百年老字号，有你熟悉的记忆吗？

南京——绿柳居。 1912年，秦淮河畔桃叶渡边，绿墙绿轩，杨柳依依，「 ”绿柳居”因此得名。绿柳居菜馆以 *** 菜品和素菜为招牌，「 ”素菜荤做”更是一绝。其养生的菜肴，不仅下达市井，而且上通庙堂，孙中山、蒋经国、孔祥熙以及宋氏姐妹，都曾是这里的常客。无锡——三阳南北货。上些年纪的无锡人，或许还有这样一段记忆：逢年过节，就去「 ”三阳百货”购，到「 ”世泰盛”买布，想吃馄饨就到「 ”王兴记”，买酱排骨便去「 ”三凤桥”。三阳，即指现在的市中心，而90后、00们常去扫货的三阳百盛购物广场，前身便是这「 ”三阳百货”。徐州——老同昌茶庄。去美芳照相，去两来风喝辣汤，去老同昌买茶叶，是上世纪七八十年代徐州人的首选。老同昌茶庄原名同昌茶庄，是河南王大昌茶叶店的分号。老同昌主产茉莉花茶，对其生产十分考究，撷营养最为丰富的春茶为茶坯，选伏天最好的茉莉花加以混拌，再根据徐州人的口味窨制拼配。常州——梳篦厂公司。相传，慈禧太后梳头曾「 ”日梳千次、容颜焕发”，其所用的象牙梳，便来自常州。常州梳篦厂的前身，名叫「 ”真老卜恒顺梳篦店”，始创于明朝天启年间，经历早期四代人的艰苦创业，工艺代代相传达三百余年。苏州——黄天源糕团店。猪油年糕、桂花糖年糕、蜜糕……在「 ”无糕不欢”的苏州，黄天源糕团店闯荡美食江湖近二百载。黄天源糕团铺始于清朝道光元年（1821年），因其口味迎合苏州人的喜好，开张不久便名声鹊起。黄天源每月都有当季主打糕团：一月闹元宵、二月撑腰糕、三月清明团、四月神仙糕…… 南通——大生集团。 1895年，甲午战争失利，「 ”洋务运动”彻底失败之际，近代实业家张謇于南通创办大生纱厂。那时的国人对「 ”企业”、「 ”工厂”、「 ”机器”非常陌生，通过四年的艰苦创业，大生纱厂终于在1899年正式投产，而后又在时代洪流中几度沉浮。如今，走进第二个百年的大生纱厂，在晚清旧址上建起新的总部大楼，先进的研发中心、数字化车间，走出旧时代的阴霾，日渐成为我国纺织工业的领军人之一。淮安——浦楼酱醋食品公司。于淮安人而言，从小到大，浦楼酱醋总在厨房占据着一席之地。逢年过节，人们还会拎着瓶瓶罐罐，去酱醋厂打酱油，孩子们还能借此换些零花钱。浦楼始创于清朝道光年间，因背靠淮安地标性古建筑清江浦楼而得名，所产酱油有白汤、红汤之分。白汤酱油问世以来一直是招牌产品，虾子酱油、甜面酱、豆瓣酱也颇吊人们的胃口。盐城——农华智慧农业科技公司。江苏农华智慧公司原名江淮动力公司，前身是新四军三师修理所，是中国工业史上首批专业研制动力装备的企业。硝烟散尽后，江动在建国初期由军工厂走向市井百姓，转行从事农机具修造。扬州——三和四美酱菜公司。酱菜是扬州传统美食，问世于汉朝，兴盛于明清，在古今扬州人的餐桌上流连不衰。解放前，扬州酱坊共有70多家，家家有高招，其中以「 ”三和”、「 ”四美”两家百年老店为最。解放后，三和、四美合并为三和四美酱菜公司，至今保留着「 ”日晒夜露”的传统制作工艺，白天晒太阳，夜晚收露水。宿迁——苏酒集团。同时拥有2个中国名酒，2个中华老字号，2个国家4A级景区。有美人泉、罗氏古宅、百年地下酒窖等悠久的文化遗址，以及醇厚的酒香以及厚重的历史。酒本身以「 ”绵柔”著称，180天超长发酵、「 ”三低工艺”小火慢炖营养好成就了新国酒的高端品质。泰州——上池斋药店。泰州兴化市东城外大街上，有一座飞檐斗拱、雕梁画栋的老建筑，这里并非园林一角，而是家创于清朝康熙年间的药店。药店主营「 ”丸、散、膏、丹”，选料考究，坚持一药一包，特色药品「 ”丁沉丸”「 ”状元丸”「 ”龟甲散”享誉兴化。

扬州：老扬州人去哪吃—跟我探寻百年老店、风味美食

这篇博文介绍的是扬州老城区、老店、以及老扬州喜欢的美食。你会知道扬州城的美食远远不止扬州炒饭、牛皮糖、酱菜。对于土生土长的扬州人，对这座城市的热爱是自然是不溢于言表的。扬州是一座生活节奏慢的城市，是一座适合享受的城市，所以才会有早上皮包水晚上水包皮的悠闲自得。扬州也是一座精致的城市。无论是讲究刀工火候的淮扬菜，秀丽的瘦西湖，还是闻名于世的茶食、点心，都彰显出一种小富即安的精致。今天，只想通过自己的相机，摒弃商业化的宣传，展现我所喜爱的扬州城的另一面。没有高楼大厦，没有山珍海味，没有很浓的商业气息。如果你也喜爱深藏在记忆中抹不掉的这种味道，这些地方，那就跟我来吧，让你感受更加生活化的扬州。首先先从很火的东关街开始吧。其实我还是喜欢以前改造前的东关街，虽然巷子很窄。这条街有不少小吃店，街东有家卖黄桥烧饼的，还有糊辣汤、豆腐脑，糊辣汤还行。街西也有一家，生意太火，只尝过一次，味道平平。街上还有叠汤园、长鱼面、藕粉汤园等等风味小吃。藕粉汤园就不建议大家尝了，不甜不咸。其他的很多糕点，姜糖、芝麻糖、茯苓饼等等，这些我自己也没吃过，不多介绍。也有一些记忆中童年的味道东关街西街口就是国庆路，过马路继续向西就是彩衣街，也是一条比较老的街道，咱们等会介绍。先跟我沿着国庆路逛逛扬州老城区。国庆路是为了庆祝新中国成立而命名的一条街，这条街上有不少百年老店，富春、大麒麟阁、菜根香、三把刀、三和四美、谢馥春、绿扬春等等。首先从东关街西街口向南走不了多远，在马路东面，有家朱记牛肉。牛肉汤没什么特色，我最喜欢的是它家的烧饼，碱香味十足。后面就是东圈门，双东街说的就是东关街和东圈门。不过现在东关街开发的较成熟，东圈门只有路口的几家饭店还比较有人气，喜欢清静的倒是可以去东圈门逛逛。继续向南，还有家生意很火的点心店—宫廷桃酥。桃酥买过，味道还不错。每天下午都排老长的队，和小家平麻花一样。走到十字路口，东北角是世纪联华超市，西南角是座教堂。这是枢纽地带。最后的游玩路线会介绍到这里。过了红绿灯，继续向南，叫国庆路北路。百年老店都集中在这条路上。想尝黄桥烧饼的，这路边有家黄桥烧饼店。但我还是偏爱最不起眼的碱烧饼。路西是教场，改造后变的不伦不类。路边有家陈记饭馆，菜还不错，但淮扬菜都偏甜，北方人可能不习惯。继续向南走不了多远就到了鼎鼎大名的富春茶社巷子口了，我长这么大只在去年去过一次，不多做评价。本地人基本是不去的。三和四美酱店也是老店了，多数酱菜口感偏甜鲜。它家有种小菜是红的胡萝卜，回家洗一洗切碎了，用麻油一拌，还是蛮香的，还有大头菜也不错。除此之外，我家都是买酱的多。下面我要推荐的是扬州人都喜欢的茶食（糕点）店—大麒麟阁。创办于清朝末年，已有百余年历史。大麒麟阁常年专卖大小京果、京果粉、浇切片、蜜三刀、麻饼、京江脐等等传统茶食。根据不同的时令还会卖绿豆糕、月饼、重阳糕、雪片糕等。小时候物质条件不丰富，喝一碗京果粉就是高级营养品了。它家也有不少连锁店，只有这家本部依然保持着前店后做的模式。我也固执的认为只有这家店卖的才最正宗。跟我进店里看看吧。买了包点心，终于拍的心安理得了。。。。这就是京江脐，早年只卖三分钱。因其形状是六角，扬州话也叫六角铮铮。传统的工艺是用碱面做的，大麒麟阁的还蛮正宗。现在有不少点心店用做面包的面来做，那是不能叫京江脐的，一股泡打粉味。我上午去拍照的，要到下午才有京江脐卖，这是在路边小摊拍的。大麒麟阁店对面就是谢馥春，也是一家百年老店。鸭蛋粉名头不小。小时候抹的香香就是在它家用瓶子打的。现在护肤品种多了不少，包装都很朴素，价格也算适中，感兴趣的可以挑选些。走到谢馥春这就基本到头了。路口是人民商场，在老早可是扬州城的市中心，当年父辈们约会看**就是在这片。人民商场向东是广陵路，向西是甘泉路。先跟我继续向南，路口有家大井良子鸭血粉丝店，在扬州算是鸭血粉丝做的不错的了。大井良子对面有家很不起眼的小饮食店，干拌面还蛮地道的。扬州的面条、馄饨这些都是酱油很重的，我通常都会说白汤不放酱油：）再向南走还有不少特色店，就不一一介绍了，感兴趣的还是自己逛吧。咱们还是从人民商场向东进入广陵路。广陵路上有家小家平麻花店，也是百年老店。以前小觉林素菜馆和小家平是一家，后来不知为何分成了两家。我曾跟朋友戏言，如果哪天小家平门口不排队了，那就是太阳从西边出来了。当然了，这队排的也不是空有虚名，麻花是蛮好吃的。我推荐的另一家店就是蒋家桥饺面店了。老扬州人吃早点和下午常到这，价格不贵，走的亲民路线，生意也很火。它家最出名的是锅贴、虾籽馄饨、饺面。但都是红汤加重胡椒粉，不喜欢的得和店员说。还有汤包、烫干丝，和富春冶春比，性价比都不错。蒋家桥的路口就是徐凝门街，何园就在这条街上。首先是锅贴，就是煎肉饺子啦。扬州的锅贴、馄饨都是肉馅的。我们吃锅贴都喜欢蘸醋。这是馄饨，还是全肉馅。不喜欢酱油和胡椒粉的可以和店员说。饺面没点，其实就是面条加馄饨。吃完了蒋家桥，咱们回头再从人民商场向西进入甘泉路。甘泉路上没什么有特色的老店。基本都是卖衣服的店铺。走到路中间，有家炸臭干的小摊，摆了有很多年了。这条路两边也有不少老巷子，感兴趣的可以进去逛逛。运气好的，还能买到火烧、韭菜饼、油端子等等小吃。最后，咱们再回到刚刚说的东关街西路口，刚刚咱们是向南走。现在向西，过马路进入彩衣街。里面有不少小吃下午4点左右就出摊了。比如火烧、鸡蛋饼、麻花等等。这是馓子，比较酥脆。论斤称，一斤还能称不少。一家卖传统面饼的店铺，有子孙饼、酥头令等等。都是比较有特色的地方面饼。彩衣街走到头就是四望亭了，即扬州市中心。在路口有两家饭店，一家是怡园，一家是天香阁。怡园早几年的早点还不错，但现在据说很差。天香阁的菜肴我也是早几年尝过，狮子头、大煮干丝、扬州炒饭，都不失水准，现在味道如何就不知了。现在出去请客吃饭，都是去教场的陈记、东圈门的网子较多。陈记的菜性价比还行，网子的酸菜鱼不错。再向大家介绍下，本地人不去富春，去哪吃。前面介绍的蒋家桥，本地人去的也蛮多。如果想吃的精致些，一家是西区的花园茶楼，另一家是东区的锦春。锦春靠我家近，去吃的次数较多。它家的豆沙包和三丁包是我比较推荐的。豆沙包细腻甜蜜，而三丁包则咸、鲜、甜，且多汁。松子烧卖也不错，个人觉得油了些。扬州的烧卖是纯糯米的，没有菜。这两家店，花园有早点和下午卖，都可以进店品尝。而锦春吃早点可以进店，下午只有外卖包子。锦春的包子和烧卖花园茶楼，没进去所以只拍了店面照。以前公司靠西区，常去吃下午，烫干丝、肉包子也是必点的。它家的肉包子比较有名，据说是不外传的秘方。扬州城很小，没有高楼。但小城有小城的美，绿化多，空气新鲜。到了晚上，一定要逛逛东区的古运河哦。希望你也能爱上这座城市。路线：如果是自驾游的朋友，我介绍的老城区是不好停车的，可以把车先停在市中心。市中心距离老城区也很近。如果坐公交，不管你在何地选择哪条路线，坐到市中心的世纪联华下车。这是中心地带。我前面也有介绍过。你可以从世纪联华向南进入百年老店较多的国庆北路，买点酱菜、茶食、香香，再到广陵路尝尝蒋家桥的饺面、锅贴，蒋家桥距离何园很近。也可以向北进入国庆南路，逛逛双东街、彩衣街。

做面条的红汤酱油如何制作？

面条的红汤酱油怎么制作？这个制作也不难，大概分为这几步：熬高汤、炸香油、做辣椒油、熬酱油制等，熬制出来的红茶汤酱油颜色鲜亮，香气四溢，只要是面条，都可以往里放，使面条更加美味，视觉上更好看。红汤酱油主要就是颜色与味道，制作步骤多，但不难，大家可以根据以下步骤操作下哦

一、熬高汤

高汤的作用是提鲜增味，使红汤酱油更有味道。高汤的制作非常简单，就是用猪大骨、鸡架、猪肉或者鸡肉、鱼肉等，混合熬制，一般熬制几个小时，汤变浓白即可。

首先将这些骨头或肉洗干净，肉的话下锅焯下水，然后洗干净，放另一个锅中开始熬制高汤，熬制锅中什么都不用加，只用骨头及肉、清水，熬制几小时即可。

二、炸香油

炸香油就是制作出香味的油，起锅烧油，然后加入葱段、姜片、洋葱、香菜等辛香的蔬菜，炸至这些菜变干变黄捞出，这时锅中的油吸收了这些的蔬菜中的香味，使油变的特别香。

捞出来后，继续加入植物香料炸，就是常用的八角、桂皮、香味这些，炸的时候注意观看，炸至发黄发黑即可捞出，不要炸的时间过久，否则容易炸糊掉。

辣椒油大家都不陌生，上面香油炸好之后，盆中倒入辣椒面、盐、五香粉、花椒粉等，然后趁上面的热油，倒入盆中，并不断搅拌，使辣椒面受热均匀。

另外，若是做牛肉面的话，这里要加一些牛油，增加牛膻味，味道会更加正宗。

四、熬酱油

熬酱油就更简单了，起锅烧油，倒入酱油，要多倒一些，等煮沸腾几分钟后，倒入上面制作好的高汤、辣椒油，继续再熬五分钟即可出锅。