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1.一湖麻油和菜籽油哪个营养价值高

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一湖麻油和菜籽油哪个营养价值高

不同的油营养不同，不能绝对的说哪一种好。单一的吃一种油长期来看并不好。从这个角度来将调和油就比较均衡。但是那种便宜的调和油其实主要成分还是大豆油。所以如果是便宜的调和油肯定是不如花生油好了。真正的花生油成本价都在60-70元，是比较高的，所以那种便宜的花生油也不是真正的花生油。

几种食用植物油的营养特点

1、花生油

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素e、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

2、菜籽油

菜籽油一般呈深**或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

3、芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素e和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。

4、棉籽油

精炼棉籽油一般呈橙**或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。

5、葵花籽油

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡**或青**，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素e含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

6、亚麻油

亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。

7、红花籽油

红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素e、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。

8、大豆油

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

食用油----“对症”买

大豆油减少患心脏病几率

大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。

玉米胚芽油可抑制心血管疾病

高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。

原生橄榄油有助消化吸收功能

原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。

葵花籽油帮助预防皮肤疾病

葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。

花生油降低血液总胆固醇

花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。

食用油不宜久存

不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。

食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。

调和油将被迫亮出配方“底牌”

如果正在征求意见中的食用调和油国家标准真正颁布实施，目前市面上出售的各类调和油除了要在商标上标注食用的原料外，还要提示消费者各类原料所占的比例。昨日，记者从省质监局获悉，调和油国标的征求意见稿尚未到达。据透露，经过征求意见、修改后，调和油国标有望在年底前出台。

调和油必须明示原料含量

据了解，调和油国标最受关注的是，提出了要标明产品配方与比例的要求，要在包装标签上标明花生油、菜子油、大豆油、亚麻油、芝麻油和玉米油等油种占调和油总体含量的百分比是多少。此外，调和油中其他成分的名称与含量也必须标出。

调和油国标的酝酿、起草历时两年，由于国家标准的缺失，调和油市场较为混乱，同称为“调和油”，不但食用原料大相径庭，价格方面差距很大，而且消费者在购买调和油时，也很难避免误区。

调和油价格千差万别

据了解，调和油称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。它一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油和棉籽油等为主要原料。

据了解，原料价格决定着各类调和油的售价，例如茶籽油、花生油较贵，而其他的相对来讲便宜一些，如目前市场上销售的三十多元的花生调和油，花生油的含量通常不会超过20％。

据悉，调和油国标实施后，现行的所谓“花生调和油”、“大豆调和油”等名词将消失，两种以上（含两种）的传统油调和配制出来的食用油会被统一称为“食用调和油”。成分、含量，包括成分的来源方式，是压榨还是浸出等制作工艺的标注都会帮助消费者明明白白购买调和油。

如何辨别食用油质量

普通消费者要想辨别植物油质量优劣，其实很简单。一是闻味儿，滴一滴油到掌心，打转搓一下之后，闻味道，合格的油会有植物香，而不合格的会有怪味儿。二是买回植物油后，放到冰箱冷藏室，半个小时后看有无冻结，若有，里面很可能便含有质量低的棕榈油。三是用眼看，品质正常的油脂肉眼观察应该完全透明，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质等和含水量较大时，油样会出现混浊或沉淀物。

粮食知识试题

　一、单项选择题

　1、全球最主要的粮食作物分别是（）。

　A、大豆、水稻、高粱 B、小麦、水稻、玉米

　C、水稻、玉米、高粱 D、小麦、水稻、黑麦

　2、我国每年粮食产后损失超过（）亿斤，占全国粮食总产量的9%以上，相当于1。45亿亩粮田产量。

　A、500 B、800 C、1000 D、1500

　3、我国的“粮食安全”内容为（ ）。

　A、转基因粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全

　B、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全

　C、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食储备安全

　D、国家粮食安全、粮食运输安全、粮食营养安全

　4、被视为“文明病”的克星是（ ）。

　A、留胚米 B、精制米C、糙米 D、大米

　5、谷物食物中的能量有80%—90%来自（ ）。

　A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素

　6、通常把当年收获的粮食称作新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮不是陈化粮，粮食是否能供食用，是以（ ）来判定的。

　A、质量标准 B、卫生标准 C、感官检验 D、加工工艺

　7、绿色食品正确说法是（ ）。

　A、绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品就是绿色食品

　C、野生的食品就是绿色食品 D、绿色食品是经过专门机构认证的许可的使用绿色食品标志的食品

　8、世界粮农组织将（ ）作为衡量全球或一个国家粮食安全程度的重要指标。

　A、库存消费比 B、粮食产量 C、粮食库存量 D、粮食加工转化量

　9、收购入库的自治区储备粮原粮应当是当年生产的符合（）的粮食。

　A、国家质量标准 B、国家中等以上质量标准 C、企业质量标准 D、等级符合国家质量标准要求

　10、使用食品添加剂必须首先符合（ ）。

　A、食品添加剂使用卫生标准 B、企业的管理规定 C、产品的要求 D、食品要求的色、香、味和工艺的需要

　11、（ ）是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来源。

　A、纤维素 B、蛋白质 C、脂肪 D、淀粉

　12、稻米的腹白，是胚乳结构（ ）的外在表现。

　A、紧密 B、完整 C、饱满 D、疏松

　13、当粮食供求关系发生重大变化时，为保障市场供应、保护种粮农民利益，必要时可由决定对短缺的重点粮食品种在粮食主产区实行（ ）。

　A、最低收购价格 B、市场价 C、浮动价格 D、最高限价

　14、直接评价粮食食用品质的方法是（ ）。

　A、 感官指标评价 B、化学指标评价 C、营养指标评价

　D、物理指标评价

　15、（ ）是对储粮安全储粮品质危害最大的微生物。

　A、霉菌 B、细菌 C、放线菌 D、酵母菌

　16、扦样检验是通过对（ ）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。

　A、代表性 B、 平均 C、 实验 D、分析

　17、能够降低体内胆固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风是（）。

　A、小麦粉 B、荞麦粉 C、全麦食品 D、大米

　18、负责对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查的部门是（ ）。

　A、工商行政管理部门 B、产品质量监督部门

　C、卫生部门 D、粮食行政管理部门

　19、国家实行粮食收购（ ）制度。

　A、许可 B、备案 C、审核 D、登记

　20、超过正常储存年限的陈粮，在出库前应当经过（ ）进行质量鉴定。

　A、本企业 B、国家级粮食质量检验机构

　C、有资质的粮食质量检验机构 D、省级粮食质量检验机构

　21、在常规储存条件下，粮油正常储存年限一般为小麦5年，稻谷和玉米（ ）年，食用油脂和豆类2年。

　A、1 B、2 C、3 D、4

　22、大米国家质量标准规定，在常温下的保质期是（ ）。

　A、3个月 B、5个月 C、6个月 D、不应低于3个月

　23、2012—2015年，我区粮食总产量保持在（）万吨以上 ，实现连续十二年丰收。

　A、250 B、300 C、370 D、400

　24、（）年10月16日为首个世界粮食纪念日。

　A、1979 B、1980 C、1981 D、1982

　25、稻谷脱壳后成为（ ），营养成分较为全面，应提倡食用。

　A、精米 B、糙米 C、蒸谷米 D、留胚米

　26、餐馆食堂浪费严重，讲排场、比阔气等不良消费方式造成的浪费触目惊人，我国每年浪费粮食约（）亿斤以上。

　A、200 B、400 C、800 D、1000

　27、由于消费习惯误区，成品粮过度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工环节每年造成口粮损失（ ）亿斤以上。

　A、100 B、150 C、180 D、200

　28、在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是（）。

　A、维生素 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质

　29、（）年，国家取消了城镇居民口粮的定量计划供应，流通了半世纪的粮票完成了其历史使命，淡出了粮食流通领域。

　A、1995 B、1992 C、1994 D、1993

　30、在影响粮油劣变速度的诸因素中，（ ）是最主要因素。

　A、 温度 B、水分 C、微生物 D、气体成分

　31、中国每年浪费的粮食可以养活（ ）亿人。

　A、1 B、1。5 C、2 D、2。3

　32、用于晾晒粮食的晒场，最好是（ ）。

　A、土质整晒场 B、水泥地面 C、沥青马路 D、柏油马路

　33、在粮食的.矿物质中，以（ ）的含量最高。

　A、镁 B、钙 C、磷 D、铁

　34、在历史上第一次提出了“民以食为天”的民生思想是春秋时期的齐国著名政治家（）。

　A、荀子 B、孟子 C、管仲 D、孔子

　35、中国延续了2600年的“皇粮国税”宣告终结是（ ）年。

　A、 2006 B、 2007 C、 2005 D、2004

　36、小麦是现今世界上最主要粮食作物，在我国栽培历史已有（ ）多年。

　A、3000 B、4000 C、5000 D、6000

　37、我国生产乙醇的主要原料（ ）。

　A 、小麦、玉米 B、 稻谷、小麦 C、玉米、高梁 D、玉米、小米

　38、大米的营养素除淀粉外，大部分集中在（ ），加工愈精细损失越大。

　A、胚 B、胚乳 C、胚部和皮层 D、皮层

　39、我国在粮食流通领域出台的主要法律法规（ ）。

　A、《粮食流通管理条例》 B、《中央储备粮管理条例》

　C、《粮油储藏技术规范》 D、《粮油仓储管理办法》

　40、当前我国粮食收购政策为市场收购和（ ）。

　A、政策性收购 B、国家临时收储政策收购 C、最低收购价政策收购 D、地方储备粮政策收购

　41、国家敞开收购粮食为（ ）。

　A、当年生产的新粮 B、未纳入国家政策性收购的品种

　C、不符合质量标准的等外品 D、符合质量等级的陈粮

　42、马铃薯中的（），有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。

　A、膳食纤维 B、脂肪 C、蛋白质 D、淀粉

　43、《中国居民膳食指南》建议：每人每天食用油用量不超过（）。

　A、5—10克 B、10—20克 C、25—30克 D、30—40克

　44、粮食收购者未执行国家粮食质量标准的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处（ ）以下的罚款。

　A、5万元 B、10万元 C、15万元 D、20万元

　45、粮食产后损失最大的环节（）损失。

　A、粮库储粮 B、农户储粮 C、家庭储粮 D、农场储粮

　46、历来政治家治国安邦的第一要务是（ ）。

　A、保障粮食安全 B、民以食为天 C、农业是国民经济的基础 D、“三农”思想

　47、能够清暑益气、止渴利尿、解毒的是（ ）。

　A、燕麦 B、甘薯 C、绿豆 D、荞麦

　48、 我国主要粮食作物为稻谷、小麦、玉米、大豆，（）是我国第二大粮食作物。

　A、稻谷 B、小麦 C、玉米 D、大豆

　49、贫血的人适合吃（ ）。

　A、荞麦、燕麦 B、豆类 C、小米和黑米 D、玉米

　50、患有肝硬化或胃溃疡的病人，进食大量（ ）易引起静脉破裂和溃疡出血。

　A、大米 B、花生油 C、杂粮 D、大豆

　51、我国平衡膳食宝塔建议，谷类、薯类及杂粮每人每天应吃（ ）克。

　A、200—300 B、250—400 C、300—400 D、350—500

　52、以（ ）为主食的膳食模式可提供充足的能量，避免摄入过多的脂肪，有利于预防相关慢发生。

　A、豆类 B、杂粮 C、谷类 D、薯类

　53、大米中蛋白质含量（ ），以谷蛋白为主，是低过敏蛋白质，非常适合儿童食用。

　A、7—10% B、7—13% C、7—15% D、7—18%

　54、2011年，卫生部、国家粮食局等部门发出公告，禁止在小麦粉中添加（ ） 添加剂。

　A、过氧化苯甲酰 B、过氧化苯甲酰和过氧化钙 C、过氧化钙 D、植酸

　55、小麦粉应放在阴凉、通风干燥处储存，存放温度尽量不超过（ ）度。

　A、15 B、18 C、20 D、22

　56、全麦粉中的（ ）具有热量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗条。

　A、膳食纤维 B、氨基酸 C、维生素 D、矿物质

　57、具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是（ ）。

　A、大麦 B、荞麦 C、燕麦 D、小麦

　58、人体获得维生素E、维生素D、维生素A等脂溶性维生素的主要来源是（）。

　A、食用油 B、杂粮 C、大米 D、小麦粉

　59、油脂中的（ ）有健脑补脑、保肝护肝防止动脉硬化等功能。

　A、维生素A B、磷脂 C、维生素B D、维生素C

　60、据测算，1公斤大米约有4万个米粒，若全国每人每天节约1粒大米，就相当全国每天节约（ ）万立方米的水资源。

　A、500—530 B、540—600 C、560—650 D、600—650

　二、多项选择题

　61、保障国家粮食安全，要靠（ ）。

　A、科技 B、增产 C、进口 D、节约

　62、依法从事粮食收购活动的粮食经营者，应当告知售粮者或者在收购场所公示粮食的（ ）。

　A、品种 B、质量标准 C、收购价格 D、摆放粮食质量标准样品

　63、国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（ ）。

　A、储备粮吞吐 B、委托收购 C、粮食进出口 D、价格干预

　64、属于中华民族培育的粮食为（ ）。

　A、水稻 B、小麦 C、大豆 D、谷子、糜子

　65、从事食用粮食加工的经营者，应当具有保证粮食质量和卫生必备的加工条件，不得有下列行为（ ）。

　A、使用发霉变质的原粮、副产品进行加工 B、违反规定使用添加剂 C、使用不符合质量、卫生标准的包装材料 D、影响粮食质量、卫生的其他行为

　66、粮食销售应当严格执行国家有关粮食质量、卫生标准，不得（ ）。

　A、短斤少两 B、掺杂使假、以次充好 C、囤积居奇、垄断或者操纵价格 D、欺行霸市

　67、粮食收购和储存企业在粮食销售出库时，应当出具检验报告，其报告内容主要包括（ ）。

　A、品种、等级 B、代表数量 C、产地、收获年度D、水分、杂质含量

　68、自治区政府提出的贯彻落实粮食安全责任制意见的主要内容（ ）。

　A、 巩固和提高粮食生产能力、切实保护种粮积极性B、完善地方粮食储备机制、增强粮食流通能力 C、保障粮食市场稳定和质量安全 D、强化保障措施和监督考核

　69、精炼油要经过以下（ ）工序，造成了营养素的流失。

　A、脱胶 B、脱酸、脱色 C、脱臭 D、脱蜡

　70、要选择营养安全又健康的小麦粉，可以通过（ ）。

　A、一看 B、二闻 C、三摸 D、四选

　71、过量食用食用油对人体的影响，主要有（ ）。

　A、高血脂症 B、糖尿病 C、高血压 D、冠心病

　72、家庭存储粮食防虫的方法（ ）。

　A、冷藏法 B、缺氧保管 C、日光高温暴晒法 D、气味保粮法

　73、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ ）。

　A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、精美图案

　74、防止大米霉变的最重要的是（ ）。

　A、密封 B、背阴 C、通风 D、防潮

　75、要使国家粮食安全长治久安必须守好的“三条红线”是（ ）。

　A、耕地面积守住18亿亩 B、粮食播种面积不得少于16。5亿亩 C、粮食产量不少于1万亿斤 D、农村职业劳动力人数不得少于7—8千万人

　76、“三高”人员吃哪种油合适（ ）。

　A、大豆油 B、玉米油 C、葵花籽油 D、亚麻籽油

　77、粮食要分开储藏，主要指的是（ ）。

　A、不同品种的粮食分别储藏 B、高水分粮和低水分粮分开储藏 C、有虫粮和无虫粮分别储藏 D、新粮和陈粮分别储藏

　78、人体需要的营养素为（ ）。

　A、蛋白质、脂肪 B、碳水化合物、维生素 C、矿物质、膳食纤维 D、水

　79、粮食中的杂质主要包括（ ）。

　A、有机杂质 B、无机杂质 C、矿物质 D、泥土

　80、目前国家粮食强制性标准有（ ）。

　A、小麦、玉米、稻谷、大豆 B、小麦、玉米、稻谷 C、大米、小麦粉、食用油 D、大米、小麦粉、小米

　81、我国建立粮食专项储备制度是为了（ ）。

　A、防止谷贱伤农 B、备战备荒 C、应付突发事件 D、平抑市场粮价

　82、粮食消费观是粮食精神文化的重要组成部分，对粮食消费起引导作用是（ ）。

　A、价值取向、B、生活理念C、审美意识 D、平抑市场粮价

　83、袁隆平在国际上享有盛誉，被称为（）。

　A、杂交水稻之父 B中国当代农学家 C、当代神农 D、杂交水稻育种专家

　84、大米过渡加工造成的危害（ ）。

　A、数量损失 B、营养损失 C、能源损失 D、环境污染

　85、正确的淘米方法（ ）。

　A、用冷水 B、用热水和流水 C、适当控制淘洗次数

　D、 用力搓洗

　86、判断优质大米的标准为（ ）。

　A、米粒饱满 B、有光泽 C、断面半透明白色 D、纵沟较深

　87、粮食含水量偏高对储藏可能带来的不利影响有（ ）。

　A、引起粮粮食害虫及微生物的大量繁殖 B、粮食发热霉变

　C、加速粮食陈化 D、降低储粮温度

　88、农户储粮造成损失主要原因（ ）。

　A、农户储粮设施简陋 B、储粮条件差

　C、缺乏科学储粮技术 D、人为因素

　89、长期食用过度加工的精米，又没有足够的副食品补充，就会造成B族维生素缺乏，易患（ ）病症，不利于人们的身体健康。

　A、脚气病 B、神经炎 C、唇炎、D、角膜炎

　90、国家政策性用粮包括（ ）。

　A、粮 B、退耕还林用粮 C、市场供用粮 D、救灾用粮

　91、属于杂粮的有（ ）。

　A、高梁、谷子 B、稻谷、小麦 C、绿豆、大麦 D、玉米

　92、存放食用油的方法有（ ）。

　A、阴凉干燥 B、避光 C、远离温热源 D、用玻璃瓶装

　93、储粮通风的主要作用是（ ）。

　A、除虫、除杂 B、降温 C、降水 D、调质

　94、我国提倡的“光盘行动“的宗旨（ ）。

　A、餐厅不多点 B、食堂不多打 C、家庭可多做 D、厨房不多做

　95、一般早、中、晚餐的能量分别占一天所吃食物的总量的（ ）比较合适。

　A、30%—40% B、40%—50% C、20%—30% D、20%—10%

　96、粮食中常见的真菌毒素为（ ）。

　A、 黄曲霉毒素 B、脱氧雪腐镰刀菌烯醇 C、玉米赤霉烯酮 D、赭曲霉素

　97、成品粮是原粮经过加工而成符合一定标准的制成品如（）。

　A、面粉 B、大米 C、小米 、玉米粉 D、薯类

　98、全麦粉包含了小麦麸皮和胚芽，含有丰富的（），因此，全麦粉具有很高的营养价值。

　A、膳食纤维 、矿物质 B、维生素 C、氨基酸 D、植物化学素

　99、中国古代所称的“五谷”指的是（ ）。

　A、麦、黍 B、稷 C、稻、菽 D、豆

　100、防止大米生虫的方法有（ ）。

　A、通风除糠法 B、花椒防虫法 C、大蒜防虫法 D、柚子防虫法

　世界粮食日

　世界粮食日（World Food Day）起始于1981年10月16日，是世界各国政府每年在10月16日围绕发展粮食和农业生产举行纪念活动的日子，其宗旨在于唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视。

　每年世界粮食日，包括粮农组织在内的国际机构、各国政府及民间组织都会开展各种宣传与纪念活动。

　2020年10月16日是第40个世界粮食日，活动主题是“齐成长、同繁荣、共持续，行动造就未来”。粮食安全系列宣传活动主题是“端牢中国饭碗共筑全球粮安”。

维生素E胶囊能直接涂在脸上吗

能。

维生素E是一种抗氧化剂，对于改善皮肤色素沉着、减少皱纹、增加皮肤弹性等方面都有一定功效，市面上很多护肤品实际上都含有维生素E，中山大学公共学院陈裕明教授在此前采访中表示，维生素E是可以直接外用涂抹在脸上的。

维生素E是脂溶性的维生素，在脂肪及乙醇等有机溶液里能够溶解，因此外用直接涂抹在脸上也可以有部分渗入到真皮层，从而起到一定的美容功效，但需要提防过敏。

扩展资料：

食物中含有维生素E：

1、想获得天然维生素e，可以在油料种子、坚果、玉米、大豆油、花生油等等。在肉类、牛奶中也存在维生素e，相对来说，谷类食物和油中的含量比较丰富。油是人们每天饮食所需的，这也是我们直接获取维生素e的方法，其中，胡麻油的含量最高，依次是麻子籽油、豆油、棉籽油、芝麻油、玉米油、色拉油。

2、植物油是维生素E最好的食物来源，特别是棕果油，富含维生素E，不含胆固醇，能轻易被消化、吸收，促进人体健康成长。棕果油中还含有类胡萝卜素、三烯生育酚(抗凝血性、抗癌作用)等成分，都是维持人体健康必不可少的营养成分。

人民网-维生素E能不能直接擦脸？如何合理补充维生素E？

人民网-缺乏维生素E将会引起不育 盘点富含维E的食物

什么是转基因蔬菜

问题一：什么是转基因蔬菜？ 转基因蔬菜就是利用转基因技术将人工分离和修饰过的基因导入到蔬菜的基因组中，从而达到改造蔬菜的目的。

种类：

? 转抗病基因蔬菜

? 转抗虫基因蔬菜

? 转抗除草剂基因蔬菜

? 转抗逆境基因蔬菜

? 转雄性不育基因蔬菜

? 转单性结实基因蔬菜

? 转改良品质基因蔬菜

? 转生物或工业用蛋白基因蔬菜

到目前为止，国外已批准上市的转基因蔬菜还有延熟番茄、抗甲虫马铃薯、抗病毒病的南瓜和西葫芦等。1996年我国相继批准了转基因耐贮藏“华番l号”番茄、转基因抗黄瓜花叶病毒番茄8805R和甜椒“双丰 R”进入产业化生产。已进行转基因研究的蔬菜有番茄、茄子、辣椒、马铃薯、黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、大白菜、生菜、菠菜、茴香、豌豆、石刁柏、芥菜、洋葱、小白菜等。所改良的性状包括抗病、抗虫、抗除草剂、抗逆、提高品质、生物工程等方面。转基因植物正在以不可阻挡之势深入到人类的生活之中。

问题二：哪些蔬菜是转基因 市场上我所知道的转基因主要有大豆、食用油、番茄、油菜之类的。据说转基因水稻也出现了，广西种植的玉米很多也是转基因的。

植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。

番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。

第二类，动物性转基因食品

动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。

第三类，转基因微生物食品

微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜亡，也降低了生产成本。

第四类，转基因特殊食品

科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。

● 转基因作物在世界广泛种植，美国、阿根廷、加拿大为全世界种植转基因作物最大的国家。

● 我国转基因作为种植量居世界第四，主要为转基因棉花。主要的转基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等

转基因食品的安全性问题

● 转基因作物可能本身成为杂草

● 转基因作物的亲缘野生种成为杂草或超级杂草

● 转基因作物可能产生新的病毒疾病

● 转基因作物对非目标生物的危害

● 破坏生物多样性

● 转基因作物对生态系统及生态过程的影响

● 其他一些不可预计的风险

● 转基因生物所引入的外源基因往往可以表达出蛋白质，可能会引起生物的代谢发生变化，造成该生物营养成分的改变。

● 转基因生物成分的改变，特别是有毒物质、抗营养因子、过敏原等的含量发生变化，将影响该生物作为食品的安全性

转基因食品对人体可能会造成的危害

● 转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用

● 作物中的免役或致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应。

● 转基因食品中的主要营养成分、微量营养素及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值，使其营养结构失衡

市场上常见的转基因食品很多。蔬菜、水果、粮食、肉类都有可能是转基因的，比如番茄（不是指圣女果，他不属于这个范畴）、玉米、小麦还有进口的牛肉等，它涉及到我们生活的很多方面。

我猜测你有可能是担心转基因食品的安全性，所以才提出了这个问题。现在是有很多人再谈这个问题，连两会上都在说会上已经批准了转基因水稻安全认证。大部分专家都表明了自己的立场：袁隆平院士在接......>>

问题三：什么是转基因食品？如何区分 40分 一、转基因食品

利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。

二、判断转基因食品的几个标准：

1、季节。除了大棚蔬菜外，其它的反季节食品容易是转基因的。

2、色彩。与传统的不一样的绝对是转基因，比如彩色棉花、彩色辣椒。

3、个头。按照传统，西红柿也有一定个头的，比如：像大拇指头那么一点大的小西红柿绝对是转基因。再比如大豆，也叫黄豆，就是做豆腐，豆浆那种豆子，形状应该像动物内脏：腰的样子，有点扁，可现在的大豆，全是圆圆的、大不少、就像豌豆一样的大豆，产量很高，就是转基因。

4、味道。传统的玉米一般就是黄玉米，白玉米，略带甜味，而现在流行的甜玉米，其甜度非常高，无疑是转基因。

5、害虫。凡是害虫喜欢光顾的作物就是没转基因的，凡是害虫害怕，也就是没有害虫，或很少害虫的作物，就是转基因。

6、产量。转基因作物一般在开始几年，其产量要比传统作物高不少。

三、常见的转基因食品辨别

1、大豆

非转基因大豆：为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色。转基因大豆：为圆形，滚圆。肚脐为**或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄，用此豆制作的豆腐什么的都有点**。简单的检验方法：转基因大豆不发芽!可以用水检测!本土大豆用水浸泡三天会发芽! 转基因大豆不会发芽，只不过是个体膨胀而已。

2、胡萝卜

非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的。且头部是往外凸出来的。转基因胡萝卜：表面相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗。且头部是往内凹的。

3、土豆

非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则，削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色。转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较淡。削皮之后，其表面无明显变化。检验方法：先削皮后看变化再决定吃不吃。

4、大米

在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长的很亮的米。容易与东北“长粒香”混淆。买的时候一定看清原产地。

5、西红柿

转基因西红柿：颜色鲜红很好看，果实较硬，不易裂果。

6、玉米

转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多。

问题四：那四大转基因食品是什么 第一次听说有四大转基因食品。

问题五：转基因蔬菜（10）种植的蔬菜如何鉴别是否为转基因蔬菜？ 我们自己辛辛苦苦种菜，就是想吃三无蔬菜，想吃有机蔬菜，但是转基因蔬菜防不胜防，使我们在不知不觉间就会中招。那么，如何识别、减少和消除转基因蔬菜，可以有下面的方法来帮助我们。 1、抗虫的基本上都是转基因作物。几乎所有的天然农作物基本上不能抗虫，当然也包括蔬菜。有报道指出“全世界尚未找到对螟虫等鳞翅目害虫具有天然抗性的水稻品种”就是证据。转基因生菜在白菜满目疮疤的时候，依然光鲜无比。所以当你种的蔬菜，特别是大田种植的叶菜没有虫害时，一定要问一个为什么？2、抗除草剂的基本上都是转基因作物。对于某种蔬菜，以前不能使用某种除草剂，现在的品种能使用，则这个品种很可能是转入了除草剂抗性基因的转基因蔬菜。我同学种的紫茄子，在打除草剂时，不小心飘了一点，茄子就了好几棵，心痛得不行，但这样我却很高兴，因为它是非转基因的，可以放心留种啊。3、转基因种子绝大多数不能留种，即使能留到种子，合格种子数量很少，二代多半发芽率不高，生长不良，收获大打折扣。因此能够自己留种子，并且特性不变的多是非转基因的。比如我种的紫包菜就不能留种，好多想要品种的朋友我也没办法满足他们的需要。而地方特菜芝麻苋每年能够自生自留种。 4、国产种子是非转基因的可能性要比外国种子大得多。中国蔬菜种子从国外公司购入的比例正在加大，这些也大多是含转基因技术的。因此要挖掘和保护中国地方特菜和野菜品种，慎重使用国外进口蔬菜种子。 5、尽量不用杂交蔬菜种子。杂交蔬菜种子，如果父本和母本中只要有一个是转基因品种，则后代基本就是转基因品种。因为转基因作物可遗传。如果父本和母本都是非转基因品种，则后代绝对是非转基因品种。由于转基因种子大多数都采取了杂交来获取更多特性。因此，可以留种且不杂交的品种多是非转基因的。所以有好品种，在可能的情况下，可以自己留种。 6、地域性比较强的品种多是非转基因品种。比如只能在某个地域种植，在别的地域生长不好、不太适应、会减产的品种。因为转基因种子公司为了赚钱，不会对小品种、推广面积不大的品种进行转基因研究，商业利润太小影响研究积极性。比如四川的胭脂萝卜和随洲的泡泡青这些地方特菜，还有鸡腿葱、独根红韭菜等本土传统蔬菜，就绝对不是转基因的，要花大力气推广，让它们走向大江南北。7、转基因技术是将来自动植物或者病毒的外源基因转入到种子里去，制成转基因种子。外观和非转基因基本一样，无法识别。所以收集采用传统的、不是杂交的老种子就是很有意义的一件工作，农户自己多年保留的老种子比在种子公司买的种子更安全。比如我母亲几十年自留种传下来的荆芥、芝麻苋、豇豆、四季豆、南瓜、丝瓜和土黄瓜等种子，就绝对不是转基因的种子。 8、好多朋友都在寻求非转基因土豆种植，一是看是否变色，去皮后很快变成紫黑色的应是非转基因的。马铃薯克新1号和克新4号品种是非转基因的，因为克新1号为1958年培育，克新4号为1964年培育，非常早，那时还没有转基因技术，1983年才有世界第一例转基因作物。 9、一般转基因大豆不能发芽，但现在有的转基因大豆也能发出芽。区别是：非转基因大豆发芽，种子不裂开，芽一直生长到一定时间种子才裂开。但是转基因大豆一发芽种子就裂开了，好像打了激素一样，发育得特别快。

问题六：为什么要种植转基因食物 如果你是一个种植棉花的农民，只要种植一次转基因抗虫棉，相信你将永远不会再种植非转基因的普通棉花。抗虫棉种子价格比普通棉花种子价格差不多高十倍，但种植过程中成本将大大下降。这就是我国推广转基因棉花十年后，种植面积我国的棉花90％以上的根本原因。

不要再相信我国那些神奇的反转人士说的转基因作物没有任何优势之类的鬼话。

美国从94年起开始转基因大豆的商业化种植，现在美国还有没有真正的非转基因大豆确实是个问题。现在美国超过80％的玉米是转基因的。

至少现阶段种植量较大的任何一个转基因品种相对于同品种的非转基因作物的优势极其明显，农民一旦接触就会迅速将非转基因品种舍弃。

假设我国东北等地允许种植转基因大豆，相信不出十年，就很难再找到还种植非转基因普通大豆的。

问题七：哪些食物是转基因食品 声明一下，下面这些都是网友总结的。

转基因大豆：为圆形，滚圆。肚脐为**或黄褐色，豆大小差不多，打出来的豆浆有点黄，用此豆制作的豆腐什么的都有点**。非转基因大豆：为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一，打出来的豆浆为乳白色。 补充一点：大豆在中国是种遍一切地区的农作物，在每一个地方都有自己的独有品种，在云南见过黑肚脐的本地豆子，紫皮黑肚脐的豆子，都是天然的品种。

转基因大米透明、有光泽，又长又亮，均匀好看，淘米水很清，容易与东北“长粒香”混淆，买的时候一定看清原产地；非转基因大米呈白色，不很齐整，淘米水浑浊。

转基因玉米，颗粒大，有光泽，甜脆，饱满，无虫眼，大小均匀，体形优美，头颗粒尾差不多；非转基因玉米相反。

转基因胡萝卜：表面相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗。且头部是往内凹的。 非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的。且头部是往外凸出来的。

转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较淡，削皮之后，其表面无明显变化。非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则，削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色。检验方法：先削皮后看变化再决定吃不吃。

转基因西红柿：颜色鲜红很好看，果实较硬，不易裂果，超市里的西红柿、木瓜以及国外食品大多数是转基因，好看不好吃，最好别买；菜市场上老农民自种自卖的蔬菜水果值得光顾。

这是指没有经过加工的粮食，如果是加工过的食品就只能碰运气了。转基因大豆、玉米、大米生产最多、分布最广，因此购买任何大豆、玉米和大米制品都要慎重，哪怕是超市卖的玉米窝头和豆腐，都要敬而远之。用转基因饲料和激素喂养的转基因禽畜，基本都是有腿的毒品了，像那些国际知名的快餐店，基本都是用的这类，尽量少吃或者不吃。坚决不买色拉油、玉米油、豆油、菜籽油，即使是表明的非转基因大豆油，也不要相信，因为几乎所有超市都大量上市非转基因大豆油，但是这些非转基因大豆是魔法变出来的？目前花生油绝对可靠。

转基因固然可怕，但是还有另外一个很大的致命威胁被人们忽略了，那就是化肥农药，化肥农药的原材料基本上都是剧毒重金属之类，成品之中会有大量的剧毒物残留，之后会随着使用进入土地，进入农作物，进入我们的餐桌。现代的很多疾病其实都是这种剧毒残留物导致的，我们一直在慢性中毒！

问题八：紫色蔬菜哪些是转基因 市场上我所知道的转基因主要有大豆、食用油、番茄、油菜之类的。据说转基因水稻也出现了，广西种植的玉米很多也是转基因的。 植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。 番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。 第二类，动物性转基因食品 动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。 第三类，转基因微生物食品 微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜亡，也降低了生产成本。 第四类，转基因特殊食品 科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。 ● 转基因作物在世界广泛种植，美国、阿根廷、加拿大为全世界种植转基因作物最大的国家。 ● 我国转基因作为种植量居世界第四，主要为转基因棉花。主要的转基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等 转基因食品的安全性问题 ● 转基因作物可能本身成为杂草 ● 转基因作物的亲缘野生种成为杂草或超级杂草 ● 转基因作物可能产生新的病毒疾病 ● 转基因作物对非目标生物的危害 ● 破坏生物多样性 ● 转基因作物对生态系统及生态过程的影响 ● 其他一些不可预计的风险 ● 转基因生物所引入的外源基因往往可以表达出蛋白质，可能会引起生物的代谢发生变化，造成该生物营养成分的改变。 ● 转基因生物成分的改变，特别是有毒物质、抗营养因子、过敏原等的含量发生变化，将影响该生物作为食品的安全性 转基因食品对人体可能会造成的危害 ● 转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用 ● 作物中的免役或致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应。 ● 转基因食品中的主要营养成分、微量营养素及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值，使其营养结构失衡 市场上常见的转基因食品很多。蔬菜、水果、粮食、肉类都有可能是转基因的，比如番茄（不是指圣女果，他不属于这个范畴）、玉米、小麦还有进口的牛肉等，它涉及到我们生活的很多方面。 我猜测你有可能是担心转基因食品的安全性，所以才提出了这个问题。现在是有很多人再谈这个问题，连两会上都在说会上已经批准了转基因水稻安全认证。大部分专家都表明了自己的立场：袁隆平院士在接......>>

问题九：转基因食品是什么意思 转基因食品，即利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面不自然和谐，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。

根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，转基因酵母疫苗，转基因工程菌抗生素，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。

问题十：有机食品和转基因食品的区别 这位朋友，

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品需要符合以下条件：原料必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准；生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售纪录档案；必须通过独立的有机食品认证机构认证。因此，有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。

转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。针对某一或某些特性，以一些生物技术方式，修改动物、植物基因，使动物、植物或微生物具备或增强次特性，可以降低生产成本，增加食品或食品原料的价值。目前，全球的科学家们还无法为转基因食品安全问题在短时间内下一个定论。虽然存在争议，但有一点是要提醒您的，那就是各类转基因食品必须在商标中明示，所以，它的安全性使人忧心。

有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：

（1）有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，

（2）有机食品不允许使用基因工程技术；

（3）其他食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。

玉米与金矿关系

资料显示：世界特用玉米超级生产大国的美国，鲜穗超过七成用于加工；国内甜玉米生产大省的广东省，鲜穗的加工还不足三成！有业内人士称，如果不加快加工业的发展步伐，未来几年广东省特用玉米难以实现增收的突破。但从当前特用玉米的发展形势来看，广东特用玉米加工前景相当乐观，犹如一座金矿待人去挖淘。

但是，令人遗憾的是，目前广东省对于专用于加工的加强型甜玉米和普通甜玉米的选育开展较少，进展较慢，尚未形成甜玉米加工品种系列，产业化程度不高。

玉米罐头市道颇好 龙头带动产业经营

许多食品专家观点亦是如此。他们认为，广东省的甜玉米鲜嫩香甜，营养价值高，作为一种大众化蔬菜，已进入了千家万户。但由于甜玉米受到货架寿命的制约，普通型甜玉米采收后的货架寿命只有24小时，在常温下超过货架寿命，所含的可溶性糖就会转化为淀粉，彻底丧失甜玉米的风味与口感，近几年甜玉米加工业的发展有效地解决鲜穗难以贮藏的问题。

据省食品学会第三届理事会副理事长、仲恺农学院副教授翁明辉透露，目前，广东省甜玉米加工企业不下10家，加工技术也随之跟进，从采后的预处理、分级、整理、清洗、保鲜处理、冷却、装袋、真空密封、杀菌、冷却、烘干、保温检验、成品人库的工艺流程日臻完善。产品质量大多达到国家有关卫生安全的标准，不少还获得了国际认证，每年都有大批的甜玉米罐头、冷冻玉米和玉米糊等产品销往港澳地区和第三世界国家。

随着生活质量的改善，省内许多城市的市民也喜欢在菜肴内添加罐装甜玉米，甜玉米罐头销售从过去的深圳、广州等为主的高收入城市，如今逐渐进入了珠三角中小城市的寻常百姓家庭。业内行家分析，国内近年甜玉米需求大增原因，除生活水平提高因素外，还与企业改变了过去在罐头添加防腐剂的做法有关。如今，防腐剂禁用后，通过高温真空杀菌的罐头，卫生安全，使得甜玉米罐头受欢迎程度日益增加。这一点在非典疫情时期反映得相当强烈，据悉那段日子罐头食品销售量急剧上升，比平常猛增了三成。

消费市场的不断扩大，省内一些食品加工企业纷纷生产玉米罐头，梅州市丰顺威华食品罐头厂就是最先的得益者之一。“即使再扩大10倍的生产规模，暂时也满足不了市场需求。”在厂长徐东政的眼里，国内甜玉米罐头的市场几乎是片处女地，有着极大的市场容量和发展潜力。他透露，进入7月中下旬，当地上市的甜玉米已经大大减少，但国内外的甜玉米罐头市场货源仍然紧缺！据悉，自去年农历12月中旬到今年3月15日，公司组织发动丰顺县3000多农户利用8000多亩土地，一直马不停蹄地进行“种植-采收-种植”循环生产，现在订单收购的甜玉米鲜苞基本加工完毕，但还远远满足不了加工的原料需求，还有很多货单无法供货。

有业内人士指出，目前国内甜玉米加工相对滞后，是造成甜玉米罐头供不应求的主要原因。尽管存在着巨大的市场缺口，但国内真正开采这个“金矿”的加工企业为数不多。作为甜玉米生产面积全国最大的广东省，也只有10多家甜玉米罐头加工企业，且现有厂家规模不大。“在北京、上海、天津等三地大中城市的酒楼、餐馆每个月至少需要我们5个货柜的产品。”广东一食品加工企业负责人告诉记者，加上出口到中东等国家地区，年生产能力只能提供8000吨的甜玉米罐头无一积压，单是这一项，收入就超过3000万元。据了解，甜玉米加工产品在国际市场上还相当紧俏，年销量超过500万吨，市场可挖潜力非常大。

据报道，单是美国人均年消费新鲜甜玉米3.2公斤，冷冻甜玉米1.2公斤，罐头甜玉米6.l公斤，而中国人均的罐头甜玉米还不足1公斤。有行家预测，在未来几十年内为满足国际国内市场所需，我国甜玉米产品的加工量应在100万吨左右。所以，甜玉米加工企业能够在短期内占领国内市场，其效益就不言而喻了。另外，与国外同类甜玉米罐头产品相比，我们有着明显的价格优势，低廉的劳力使得成本大大降低。目前，在广州一德路批发市场上，规格同为24罐/箱的甜玉米罐头，省内生产的约65元左右，而美国却要120元。

“特用玉米除了加工成罐头作菜摆上餐桌外，还有一个极具开发潜力的消费市场：消闲食品。”有业内人士认为，在珠三角的大中城市，可以有计划地组织玉米加工产品进入旅游业和娱乐业。例如，在火车、飞机以及公园、**院、游艺厅等场所，可以推介精细加工的玉米食品，像爆玉米、玉米糊等，营养价值并不比其他食品差。

近几年，甜玉米加工业的迅速兴起，使广东省湛江、阳春、梅州、惠州、肇庆、顺德等甜玉米产区的群众生活也甜起来了。如顺德杏坛镇与广东省甘竹罐头有限公司合作走“公司+农户”的产业化经营新路，全镇超甜玉米种植不断扩大，今年早造户种植预计214吨，收入达32万元。北沙的严孝元和西登的何章权等，种植面积均达到4.66公顷以上，收入远比其他一些作物要高得多。丰顺县威华食品罐头厂与当地农户签定1.6元/公斤的收购合同，使3000多农户种植甜玉米增收过亿元。

适宜加工品种欠缺

加工成品难撼洋货

当然，实力强、渠道广的大加工企业从来不愁产品销路问题。不过，倒让一些规模较小厂家头痛的是，甜玉米罐头进入超市困难。据反映，因罐头体积大占用空间多，利润低，许多大型超市不愿销售或者压价进货，导致产品进入超市成本过高，企业经营受到影响，许多消费者也品尝不到甜玉米罐头。对于当前广东甜玉米加工状况，尽快培养一批具有高新开发技术的加工龙头企业，翁副教授认为非常有必要：“有条件可通过政府扶持做大做强，以优胜劣汰的规律，自然筛掉一些实力不强的加工企业，进而提高产品质量，大企业必将赢取市场竞争，并与洋罐头决战对撼。”

不过，在国内甜玉米的加工中还存在着一些问题，制约了发展。例如国内加工型的甜玉米品种品质普遍比不上国外优良品种，鲜粒大小不均匀、色泽不正、果皮柔嫩性差、甜度低等成为了加工业发展的瓶颈。省内许多加工的厂家都坦承，目前国内研发的甜玉米品种不少，但适宜加工的少之又少，且质量也比不上美国、台湾品种，这些品种在加工中最大的缺点就是皮厚、渣多、含糖分低。另一方面，极少部分企业加工规模小、设备简陋，加工技术水平不高，产品的品质较之国外逊色。如在一些大型餐馆、高档酒楼等场所，甜玉米罐头和速冻甜玉米制品主要还是依赖从美国等国家进口。因其质量高、风味好，价格比国内普通甜玉米罐头贵一倍以上。

其实，甜玉米产收期相对集中和不耐储藏的特点是加工企业面临的一个最大问题。负责特用玉米推广种植的省农业厅杂优站王子明科长说，由于受当前品种和气候条件的局限，加上甜玉米储藏期不能超过1天，因此所有甜玉米加工企业必须跟随生产季节走。据厂家反映，由于受到夏季高温和冬季低温不利甜玉米生产的影响，广东省的甜玉米只能集中在5-7月和9-12月两个时期成熟采收，导致粤东地区的加工企业一年大概只有4个月的生产期，粤西等地一年也有近半时间没有原料，冬季只好停产。业内人士称，如今，广东省在加快研发适宜加工型甜玉米品种的同时，选育一些耐低温抗热品种延长采收季节，已是迫在眉睫的首要工作了。

糯玉米加工用途广 鲜食需求不断上升

与甜玉米相比，广东省糯玉米的发展显得相对缓慢。中国农业技术推广理论学术委员会委员、仲恺农学院糯玉米育种专家张璧副教授指出，广东糯玉米发展较慢，并非糯玉米产量供过于求，也不是糯玉米的品质差不受欢迎。

据分析，主要原因有：一是媒体对糯玉米的推广宣传报道不够，导致许多人对认识甜玉米，不知有糯玉米。一位在广州增槎农贸集市卖蔬菜的菜农告诉记者，甜玉米卖了几年，但糯玉米好久没有听说过了，他也不知省内是否还有人种植。同样，记者在广州市蔬菜交易量最大的江南蔬菜批发市场发现，十多个玉米批发档口日交易量过5万公斤，竟没有一家经营糯玉米。问其原因，贩子称珠三角很少农民种植糯玉米，到粤西等地进货太远，因此糯玉米进入珠三角市场的很少；二是受过去珠三角群众喜吃甜玉米的消费习惯影响。但业内人士分析，其实不然，近年糯玉米在珠三角地区逐渐为人们接受，加上省外惯吃糯玉米的外来人口增多，糯玉米消费市场进一步扩大，有时出现供不应求的情况，从广东的“香白糯”和“广糯”两个优良糯玉米品种种子供应常常短缺就可以证明。三是消费者对蒸煮食用糯玉米的方法没有完全掌握。部分消费者不甚了解其蒸煮食用方法，与甜玉米蒸煮方法不同的是，糯玉米的蒸煮时间要长，起码在20分钟以上，糯性的风味才能出来。而消费者往往按照甜玉米短时间蒸煮，以致尝不到其独特的风味，误以为糯玉米风味不佳。

有行家预测，随着人们对糯玉米认识加深和多元化的饮食需求，未来几年，广东省鲜食糯玉米仍有很大的发展空间。特别是糯玉米加工业的兴起，其必将受越来越多消费者青睐。如今年春，广州市农科所与香港一食品公司合作尝试了糯玉米的速冻加工，结果产品被香港市民抢购一空。据悉，糯玉米最大的优势是，在自然环境条件下，贮藏籽粒可以保持鲜嫩色泽，品质不易改变，货架寿命长。特别是速冻真空包装，销售时间更长。

前不久，记者在广州的万佳、好又多、宏城大型超级市场上看到，产地标自内蒙古的速冻加工真空包装的糯玉已经“杀到”，**、白色、黑色颜色各异，均以两小整穗透明袋包装，每包规格为250-500克，琳琅满目地摆在货架显眼位置上，每包价格多在3.0-5.5元之间。这种加工首次亮相的糯玉米吸引了不少好奇的消费者，几位正在好又多超市买菜中年妇女，拿起鲜见的糯玉米七嘴八舌向售货员咨询。据这个蔬菜销售专柜服务员介绍，今年初才卖这种糯玉米，一开始少人问津，但经过了半年的宣传推广，目前已被众多消费者接受。于是，有人担忧，在省内糯玉米的加工产品还是凤毛麟角的时候，内蒙古糯玉米大军已无声潜入，不知会否造成省内牛奶市场“蒙牛”、“伊利”大军压境的局面。但业内人士分析认为，像糯玉米这种小宗食品倒不会出现这种局面，但对省内玉米加工企业产生了刺激，肯定会促进广东省糯玉米的发展。

其实，糯玉米作为现代工业的重要原料，市场潜力巨大无比。据报道，糯玉米除可酿制风味独特的优质黄酒外，还可以加工生产含95%的纯天然支链淀粉。糯玉米经过一定的化学修饰作用，加工成为各种变性淀粉，提高其粘滞性、透明性、稳定性以及耐酸碱、耐冷冻和抗切割、抗震动性能。糯玉米支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井等工业部门，并已发展成为重要的高分子原料，其价格比普通淀粉高出2-8倍。美国在食品工业中利用糯玉米的支链淀粉，倍增食品风味。然而我国每年生产淀粉不到300万吨，数量偏少，因工艺落后，质量偏低，产品滞销，高品质的变性淀粉还依赖进口。随着经济的发展，变性淀粉的应用前景将十分广阔。

目前食用油市场中花生油、大豆油、色拉油、调和油充盈各大超市货架，但一种在国际市场上誉为保健油的粟米油，吸引了众多消费者的眼光。它是从玉米胚中精炼出来的优质油，因其营养高、保健功能强而形成了油市的亮点。

业内人士称，随着生活水平的提高及消费者对食用油观念的转变。健康、营养价值高的粟米油将逐渐与花生油、色拉油并列主角地位。因为与花生油、色拉油等的营养功能相比，玉米胚芽油因其富含高达80%的可抑制心血管疾病的不饱和脂肪酸而占尽优势。

所以，粟米油的市场前景在未来也相当乐观。