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1.亚麻籽调和油的营养怎么样？

2.食物调和油

3.食用转基因调和油好么

亚麻籽调和油的营养怎么样？

随着人们生活水平的提高，美味已经不再是日常餐饮的第一需求，现在将重点放在了健康上。其中，食用油是人体能量和必需脂肪酸（α-亚麻酸和亚油酸）的重要来源，做菜时煎炒烹炸样样都离不开，因此越来越受到重视。

那么什么样的食用油才是健康的呢？有相关资料表明，亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，高达45%以上，营养价值高，是健康食用油的上乘选择。

α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体自身无法合成，只能从外部摄取，如富含α-亚麻酸的亚麻籽油等。α-亚麻酸被人体摄入后，可在人体内代谢衍生出DHA和EPA，也就是我们熟知的“脑黄金”和“血管清道夫”。根据中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）的推荐，换算出成年人每天所需的α-亚麻酸约为1.7g（以我国成年人α-亚麻酸AI为0.60%E，18岁以上男性身体活动水平（中）需2600kcal/d计算获得）。补充身体必需营养，但实际上，国人摄入α-亚麻酸摄入不足。因此，补充亚麻籽油，是一个很好的补充健康的途径。

但说到亚麻籽油，很多人的认知是只能用来做凉拌菜，不能炒菜。而在我们中式烹饪里，高温烹饪又占了绝大部分。那亚麻籽油究竟能不能炒菜？很多人都认为不能，理由是亚麻籽油中富含人体必需的不饱和脂肪酸α-亚麻酸，高温会破坏α-亚麻酸。

但实际上，好品质的亚麻籽油是可以经过短时高温热炒的，比如采用头道冷榨的KING'S亚麻籽油。来自丰益（上海）生物技术研发中心的实验数据表明，KING'S亚麻籽油经过180℃以上1.5min的短时高温烹饪，α-亚麻酸损失仅0.45%。所以将亚麻籽油用于短时高温烹饪，就能大大提高其在中餐烹饪的利用率，让中餐也能加入α-亚麻酸，同时，更是提高了许多传统小吃的风味特点。下面就向大家介绍几道用亚麻籽油烹饪的中式家常菜和饭前餐后的小点心：

小炒牛肉

用亚麻籽油上浆滑油以后的牛肉，不仅口感更加嫩滑，而且富含α-亚麻酸，更健康哦！

原料：牛里脊、青指椒、红泡辣椒、红薯淀粉、盐、生抽、亚麻籽油

做法：

1、青辣椒、红泡辣椒分别切片。

2、切好的牛肉片加盐抓匀后放入红薯淀粉和少许KING’S亚麻籽油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）

3、锅内放KING’S亚麻籽油（稍多些）烧制六成热时，将牛里脊下锅滑至颜色发白，把肉片推到一边，放入青红辣椒，翻炒至辣椒断生，根据自已的口味轻重适量放生抽，炒均匀后完成出锅完成。

菜品特色：香味浓郁、口感滑嫩、辣味适中。

烹制小技巧

1、注意滑油时的温度，油温低，加热时间一长，水就会吐出来，油温高，牛肉结团，把它搅散后，浆水一破，水就流失，肉质变老。所以炒牛肉最佳油温为六成热，这样的油温正好适合亚麻籽油的烹饪特点，急火快炒，营养不流失。

2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；

大虾面包塔

每一片脆香的面包上都有鲜辣的虾肉，配上苦菊更是营养丰富，一次满足你多种味觉享受。加入亚麻籽油，更是让美味不仅只是美味，还有健康。

食材：大虾200g、粗粮面包3片、苦菊50克、小米辣椒10克、大蒜2瓣、迷迭香10克、芝麻油10克、亚麻籽油20克、盐3克、黑胡椒粉3克

做法：

1、大虾用流水冲洗干净，沥干水份，去头，剪开背挑去虾线。处理好的大虾放入一个大碗里，放点酱生去去腥味。

2、把小米辣椒、蒜、迷迭香、KING’S亚麻籽油、盐、黑胡椒粉放入料理机中搅打成酱汁。

3、搅打好的酱汁放进虾里，拌匀，盖上保鲜膜腌制15分钟。

4、用模具在粗粮面包上压出形状。

5、平底锅烧热后，放入KING’S亚麻籽油，把面包片放入锅里煎出香味，再将腌好的大虾放入锅中煎熟、然后装饰可食用。

烹饪小分享：大虾用酱汁腌制后再煎熟会更加入味。

桂花红豆珍珠丸子

糯米丸子除了用水煮外，还可以用油炸的烹饪方法，做出来的糯米丸子外脆里糯，吃起来口感极为丰富：第一层酥脆、第二层软糯、第三层香甜、美味至极。

食材：水磨糯米粉200克、牛奶：100克、亚麻籽油、桂花红豆泥各适量

做法：

1、把糯米粉放入一个大的搅拌碗里，加入牛奶，揉成软软的糯米团。

2、桂花红豆泥搓成小丸，取适量的糯米团放手里压成小圆片，放入一个桂花红豆泥，用手心团成丸子。

3、锅里倒入KING’S亚麻籽油，可以适当多放一点，油温烧至6成热的时候，把糯米丸子放进锅里，小火炸透出锅完成。

烹饪小分享：

糯米丸子主要原料是糯米，多食不易消化，所以一次不可过量。

爽口葫芦丝

西葫芦是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，一年四季都有，物美价廉。常见的做法有西葫芦炒鸡蛋、西葫芦炒肉、西葫芦烙饼等等。其实西葫芦生吃做凉拌菜更美味，做出来清淡爽口，营养不流失，完美呈现食材真实的味道

食材：西葫芦1个，小米辣椒3个，大蒜瓣2个，香葱、生抽1勺，米醋1勺，白糖，亚麻籽油各适量。

做法：

1、西葫芦洗净头尾切掉，用擦丝器擦丝，没有擦丝器就手工切，尽量切得越细越好。大蒜剁成末，小米辣切小圈。

2、准备一个小碗，倒入一勺生抽、一勺米醋、小米辣椒圈、蒜末、白糖、KING’S亚麻籽油，搅拌均匀，这样酱汁就做成了。

3、把西葫芦丝装好盘，淋上调好的酱汁就可以上桌了。

烹饪小分享：

西葫芦丝适合现吃现拌，如果吃不惯生拌，可以稍微焯一下水，但焯水的时间不能过长，不然会影响爽脆的口感。

通过以上分享，相信大家已经get到亚麻籽油的烹饪食用方法了。归纳起来有以下三种：

1、日常烹饪：日常用油健康又美味。

2、短时高温烹饪：增色又调味

3、巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜，拌沙拉，美味速升级，营养新时尚

除了烹饪方式实现了突破以外，KING’S亚麻籽油也是凭实力圈粉。作为进口油，它精选来自亚麻籽油黄金产地哈萨克斯坦和俄罗斯的好原料，工艺采用头道冷榨，亚麻酸含量高达52%-70%，是深海鱼油金枪鱼油的20倍！服气！

食物调和油

调和油

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

中文名

调和油

别称

高合油

目前标准

只有企业标准，没有国家标准

主要用途

熘、炒、煎、炸或凉拌用油

主要分类

营养调和

简要介绍

调和油，又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

营养调和油

一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。

食用转基因调和油好么

如何对待转基因食用油?

中国食品产业网 (2004-5-24)

从5月1日开始，国家标准委和国家粮食局规定我国生产和销售的食用花生油、大豆油，必须标明原料花生、大豆是否为转基因食品，而且如果原料为进口的，还需要注明它的原产国。关系到老百姓一日三餐的转基因食品再次引起了人们关注。那么———

5月15日，记者在北京几家超市里，看到大部分大豆色拉油和调和油都在商标的下面标注着“加工原料中含有转基因油菜籽和转基因大豆”，虽然字很小，但并不难发现，而且生产日期都是在5月1日以前，说明很多厂家早已经注意到国家的新规定。记者遇到一名买油的顾客，他说从前不知道大豆油里含有转基因，一直在吃，也知道国家规定转基因食品必须标明，可以说让顾客有了知情权，但超市销售的大豆色拉油基本都含有转基因，只有花生油、葵花油不含有，但价格却差不多是大豆色拉油的2倍，到底二者之间有什么差别，也不是十分清楚。对于百姓来说，更关注的是转基因食品的安全问题。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁教授说，凡是允许在中国销售的转基因食品，都要通过国家农业部转基因办公室、专家委员会和相关检验机构的严格评审、检测，已经通过安全性评价的转基因食品，由国家农业部颁发安全合格证书后，方能投入进行食品加工。从营养安全的角度讲，目前还没有发现转基因食品不利于人体健康的证据，也没有出现因此引发的食品安全纠纷。那么，转基因食品与非转基因食品在营养上是否有区别呢？吴教授认为，要求营养成分绝对相同是不可能的，但二者的差异不会超过允许范围。也就是说，同一品种的转基因食品与非转基因食品，其营养成分是没有太大区别的。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、国家农业转基因生物安全委员会委员罗云波教授告诉记者，目前市场销售的大豆色拉油基本都是转基因的，不是转基因的非常少。但是任何一种作物被确定是否用转基因技术改造时，首先要对该种作物本身进行安全性评价，要确保其对人体不会产生不良反应，比如说，花生对极少数人有过敏性，所以不能考虑花生作为转基因对象。有些人不了解什么是转基因，认为转基因食品是在食品或农作物中加了个叫基因的东西。罗教授说，其实我们吃的任何东西都是由成千上万基因组成，传统品种改良通过杂交，实际也是基因的交换，并且杂交是在染色体水平上的基因交换，而基因技术是定向改造生物，跟杂交育种没有本质区别，只是效率更高罢了。作为消费者，罗教授本人非常接受转基因食品，因为转基因食品至少有两点好处，一可以减少农药残留，二可以强化某些营养成分。当然，目前对于转基因食品，也有专家持谨慎态度。也许以后会有更多的转基因食品出现在餐桌上，也许会被其他食品所替代。